Tagine de vită cu naut și scorțișoară
Mirosuri din Maroc, căldură de toamnă
Gătești vita la foc mic cu naut, scorțișoară și mirodenii calde până totul devine fragezime pură. Sosul gros se face singur, n-ai decât să ai răbdare.
Ingrediente
- 800 g carne de vită (spată sau gât)
- 400 g naut fiert sau din conservă, scurs
- 2 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 400 g roșii cuburi, conservă
- 300 ml supă de vită
- 3 lg ulei de măsline
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1 lgț chimion măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1/2 lgț ghimbir măcinat
- 1/2 lgț turmeric
- 1 lgț boia dulce afumată
- 1/2 lgț piper negru măcinat
- 1 1/2 lgț sare
- 1 lgț miere
- 1/2 buc coajă de lămâie rasă
- 40 g migdale laminate, prăjite
- 4 fir pătrunjel proaspăt tocat
- cuscus sau pâine plată pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai vita în cuburi de 4-5 cm. Amesteci toate mirodeniile uscate într-un bol mic: scorțișoară, chimion, coriandru, ghimbir, turmeric, boia și piper.
-
2
Încălzești uleiul la foc mediu-mare într-o cratiță grea sau direct în tagine pe plită. Rumenești carnea în două tranșe, 3-4 minute pe fiecare parte, fără să aglomerezi. Scoți carnea deoparte.
-
3
Reduci focul la mediu. Adaugi ceapa feliată subțire și gătești 5-6 minute până se înmoaie și prinde puțină culoare. Adaugi usturoiul tocat și mai gătești 1 minut.
-
4
Torni mirodeniile peste ceapă și amesteci 30 de secunde, să se prăjească ușor. Simți imediat cum parfumul explodează.
-
5
Adaugi roșiile din conservă, supa de vită și mierea. Întorci carnea în cratiță, amesteci totul și aduci la fierbere.
-
6
Acoperi, reduci focul la mic și lași să fiarbă 75-80 de minute. Carnea trebuie să cedeze ușor dacă o atingi cu o furculiță.
-
7
Adaugi nautul scurs și coaja de lămâie. Mai gătești descoperit 20 de minute la foc mediu-mic, până sosul scade și se îngroașă frumos.
-
8
Guști de sare. Servești cu migdale prăjite și pătrunjel tocat deasupra, alături de cuscus sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: nuci (migdale)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tagine de vită cu naut și scorțișoară?
Rețeta de tagine de vită cu naut și scorțișoară durează în total 145 minute: 25 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tagine de vită cu naut și scorțișoară este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tagine de vită cu naut și scorțișoară?
O porție de tagine de vită cu naut și scorțișoară are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 35 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține tagine de vită cu naut și scorțișoară?
Rețeta de tagine de vită cu naut și scorțișoară conține: nuci (migdale). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești vita cu miel și reduci timpul de gătit la 55-60 minute. Sau faci varianta de post: scoți carnea complet și dublezi cantitatea de naut, adaugi dovleac cuburi (400 g) odată cu nautul.
Cum păstrez tagine de vită cu naut și scorțișoară?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
