Tartă cu cremă de portocale și migdale

• 150 g făină albă
• 60 g migdale măcinate (făină de migdale)
• 100 g unt rece
• 40 g zahăr pudră
• 1 buc ou
• 1 praf sare
• 2 buc portocale mari
• 1 buc lămâie
• 3 buc ouă
• 130 g zahăr alb
• 80 g unt
• 100 ml smântână pentru frișcă 32%
• 30 g migdale feliate
• 10 g zahăr pudră pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Amesteci făina cu migdalele măcinate, zahărul pudră și sarea. Adaugi untul rece tăiat cuburi și freci totul cu degetele până obții o textură ca nisipul umed.

2. 2

   Incorporezi oul întreg și frămânți rapid până se leagă aluatul. Îl înfășori în folie și-l dai la frigider 30 de minute.

3. 3

   Dai cuptorul la 180°C. Întinzi aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și-l așezi într-o formă de tartă de 22 cm, cu pereții înalți de 3 cm. Îl înțepi cu furculița.

4. 4

   Coci crusta 15 minute cu hârtie de copt și greutăți (sau fasole uscată) pe ea, apoi încă 8 minute fără greutăți, până e aurie. Lași să se răcească.

5. 5

   Storci portocalele și lămâia: ai nevoie de 150 ml suc total. Razuiești coaja fină de la o portocală și de la jumătate de lămâie.

6. 6

   Bați ouăle cu zahărul 2-3 minute până se deschid la culoare. Adaugi sucul de citrice, coaja și smântâna pentru frișcă, amesteci bine.

7. 7

   Pui crema pe foc mic, adaugi untul bucată cu bucată și amesteci continuu cu telul 8-10 minute, până se îngroașă ușor. Nu lași să fiarbă.

8. 8

   Torni crema caldă în crusta coaptă și dai tarta la cuptor 20 de minute la 160°C, până crema e setată la margini dar ușor tremurătoare la centru.

9. 9

   Rumenești migdalele feliate 3-4 minute într-o tigaie uscată, le presari peste tartă după ce s-a răcit complet. Pudra de zahăr se pune chiar înainte de servire.

🔁 variații