Tartă cu ganache de ciocolată neagră
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Crocantă pe dinafară, mătăsoasă pe dinăuntru
Faci o bază scurtă de aluat, o umpli cu ganache gros de ciocolată neagră și lași totul să se întărească. Rezultatul e ceva între o tartă și o trufa uriașă.
Ingrediente
- 200 g făină albă
- 100 g unt rece
- 40 g zahăr pudră
- 1 buc gălbenuș de ou
- 2 lg apă rece
- 1 praf sare
- 250 g ciocolată neagră 70%
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 30 g unt
- 20 g zahăr
- 1 lgț cacao amară pentru presărat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă untul rece cuburi mici și amestecă-l cu făina, zahărul pudră și sarea. Freacă totul cu degetele până obții o textură ca nisipul umed.
-
2
Adaugă gălbenușul și apa rece. Frământă rapid, 30 de secunde, doar cât să se lege aluatul. Învelește-l în folie și dă-l la frigider 20 de minute.
-
3
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 20 cm, cu sau fără fund detașabil.
-
4
Pune o foaie de hârtie de copt peste aluat, presară fasole sau orez deasupra și coace 15 minute. Scoate fasolea, mai coace 5 minute până se aurește ușor. Lasă să se răcească complet.
-
5
Toacă mărunt ciocolata neagră și pune-o într-un bol. Încălzește smântâna cu zahărul la foc mic până aproape de fierbere, dar nu o fierbe.
-
6
Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată. Lasă 2 minute fără să atingi, apoi amestecă lent cu o spatulă din centru spre exterior până obții un ganache lucios și omogen.
-
7
Adaugă untul tăiat bucăți și amestecă din nou până se incorporează complet. Ganache-ul trebuie să fie neted ca oglinda.
-
8
Toarnă ganache-ul în baza răcită de tartă. Dă la frigider minimum 2 ore, ideal 4. Presară cacao amară prin sită înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă cu ganache de ciocolată neagră?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră durează în total 50 minute: 30 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă cu ganache de ciocolată neagră?
O porție de tartă cu ganache de ciocolată neagră are aproximativ 580 kcal, cu 8 g proteine, 52 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă cu ganache de ciocolată neagră?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 1 lgț de espresso pudră în ganache: adâncește aroma de ciocolată fără să simți gustul de cafea. O altă variantă e să pui pe fundul bazei de tartă un strat subțire de caramel sărat înainte de ganache, cam 3-4 linguri.
Cum păstrez tartă cu ganache de ciocolată neagră?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
