Tartă cu ganache de ciocolată neagră
Crocantă pe dinafară, mătăsoasă pe dinăuntru
Faci o bază scurtă de aluat, o umpli cu ganache gros de ciocolată neagră și lași totul să se întărească. Rezultatul e ceva între o tartă și o trufa uriașă.
Ingrediente
- 200 g făină albă
- 100 g unt rece
- 40 g zahăr pudră
- 1 buc gălbenuș de ou
- 2 lg apă rece
- 1 praf sare
- 250 g ciocolată neagră 70%
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 30 g unt
- 20 g zahăr
- 1 lgț cacao amară pentru presărat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă untul rece cuburi mici și amestecă-l cu făina, zahărul pudră și sarea. Freacă totul cu degetele până obții o textură ca nisipul umed.
-
2
Adaugă gălbenușul și apa rece. Frământă rapid, 30 de secunde, doar cât să se lege aluatul. Învelește-l în folie și dă-l la frigider 20 de minute.
-
3
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 20 cm, cu sau fără fund detașabil.
-
4
Pune o foaie de hârtie de copt peste aluat, presară fasole sau orez deasupra și coace 15 minute. Scoate fasolea, mai coace 5 minute până se aurește ușor. Lasă să se răcească complet.
-
5
Toacă mărunt ciocolata neagră și pune-o într-un bol. Încălzește smântâna cu zahărul la foc mic până aproape de fierbere, dar nu o fierbe.
-
6
Toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată. Lasă 2 minute fără să atingi, apoi amestecă lent cu o spatulă din centru spre exterior până obții un ganache lucios și omogen.
-
7
Adaugă untul tăiat bucăți și amestecă din nou până se incorporează complet. Ganache-ul trebuie să fie neted ca oglinda.
-
8
Toarnă ganache-ul în baza răcită de tartă. Dă la frigider minimum 2 ore, ideal 4. Presară cacao amară prin sită înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă cu ganache de ciocolată neagră?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră durează în total 50 minute: 30 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă cu ganache de ciocolată neagră?
O porție de tartă cu ganache de ciocolată neagră are aproximativ 580 kcal, cu 8 g proteine, 52 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă cu ganache de ciocolată neagră?
Rețeta de tartă cu ganache de ciocolată neagră conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 1 lgț de espresso pudră în ganache: adâncește aroma de ciocolată fără să simți gustul de cafea. O altă variantă e să pui pe fundul bazei de tartă un strat subțire de caramel sărat înainte de ganache, cam 3-4 linguri.
Cum păstrez tartă cu ganache de ciocolată neagră?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
