Tartă cu zmeură și cremă de mascarpone
Aluatul fraged, crema bogată, zmeurica acidulată
Faci un aluat fraged scurt, îl umpli cu cremă de mascarpone cu vanilie și pui zmeură proaspătă deasupra. Merge perfect la o zi de vară sau la o masă festivă.
Ingrediente
- 200 g făină albă
- 120 g unt rece
- 50 g zahăr pudră
- 1 buc ou
- 1 praf sare
- 250 g mascarpone
- 100 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime)
- 60 g zahăr pudră (pentru cremă)
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 lgț coajă de lămâie rasă
- 300 g zmeură proaspătă
- 2 lg gem de zmeură sau coacăze (pentru glazură)
- 1 lg apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă untul rece cubulețe mici și freacă-l cu făina și zahărul pudră până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și praful de sare, frământă rapid până se leagă aluatul. Nu lucra mult cu el, îl vrei fraged.
-
2
Învelește aluatul în folie alimentară și dă-l la frigider minimum 30 de minute. Răceala e esențială, altfel se lasă la copt.
-
3
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, la circa 3-4 mm grosime, și tapetează o formă de tartă de 22-24 cm. Apasă bine marginile.
-
4
Pune o foaie de hârtie de copt peste aluat și presară fasole uscată sau orez ca greutate. Coace 15 minute orb, scoate hârtia cu greutățile și mai lasă 8-10 minute până devine auriu. Răcește complet pe un grătar.
-
5
Bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Într-un bol separat, amestecă mascarpone cu zahărul pudră, vanilia și coaja de lămâie până devine cremoasă. Incorporează frișca bătută cu mișcări largi de jos în sus.
-
6
Umple blatul rece cu crema de mascarpone și nivelează uniform cu o spatulă. Aranjează zmeurica deasupra, cât mai strâns și ordonat, sau lasă-o să cadă mai rustic, cum îți place.
-
7
Încălzește gemul cu lingura de apă la foc mic până devine lichid, strecoară-l dacă are semințe și pensulează ușor zmeurica pentru luciu. Dă tarta la frigider 30 de minute înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă cu zmeură și cremă de mascarpone?
Rețeta de tartă cu zmeură și cremă de mascarpone durează în total 65 minute: 40 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă cu zmeură și cremă de mascarpone este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă cu zmeură și cremă de mascarpone?
O porție de tartă cu zmeură și cremă de mascarpone are aproximativ 520 kcal, cu 8 g proteine, 45 g carbohidrați, 33 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă cu zmeură și cremă de mascarpone?
Rețeta de tartă cu zmeură și cremă de mascarpone conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești zmeurica cu căpșuni tăiate felii sau cu afine, merge la fel de bine. Poți adăuga 1 lg de lichior de portocale în cremă dacă faci tarta pentru adulți, dă o aromă subtilă foarte plăcută.
Cum păstrez tartă cu zmeură și cremă de mascarpone?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
