Tartă Tatin cu mere și caramel
Clasicul franțuzesc răsturnat, cu mere moi și caramel auriu
Faci caramelul direct în tigaie, pui merele, acoperi cu aluat și bagi la cuptor. La răsturnat, totul se transformă într-o tartă lucioasă, parfumată, greu de refuzat.
Ingrediente
- 900 g mere Golden sau Granny Smith
- 150 g zahăr
- 80 g unt nesărat
- 1 lg suc de lămâie
- 1/2 lgț scorțișoară măcinată
- 1 lgț vanilie extract
- 230 g aluat foietaj (cumpărat sau de casă)
- 1 praf sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Coji merele, le tai în sferturi și scoți cotoarele. Le stropești cu sucul de lămâie ca să nu se oxideze.
-
2
Încălzești cuptorul la 190 de grade. Iei o tigaie de fontă sau o tavă de 24 cm care poate merge la cuptor.
-
3
Pui zahărul în tigaie la foc mediu, fără să amesteci, doar scuturi ușor tigaia când marginile încep să se coloreze. Aștepți să devină aramiu, circa 8-10 minute.
-
4
Adaugi untul tăiat cubulețe și un praf de sare, amesteci repede cu o lingură de lemn. Caramelul va face spumă, e normal.
-
5
Scoți tigaia de pe foc. Aranjezi sferturile de mere strâns, cu partea bombată în jos, în cerc. Presari scorțișoară și vanilie deasupra.
-
6
Pui tigaia înapoi pe foc mic 5 minute, să înceapă merele să se înmoaie puțin în caramel.
-
7
Întinzi aluatul foietaj pe un blat ușor înfăinat, decupezi un cerc cu 2 cm mai mare decât diametrul tigăii. Acoperi merele cu aluatul și tucești marginile pe sub mere, ca un pliculeț.
-
8
Coci în cuptorul preîncălzit 30-35 de minute, până aluatul e auriu și bine crescut. Lași să se odihnească 5 minute, nu mai mult.
-
9
Pui un platou larg deasupra tigăii și răstorni dintr-o mișcare sigură. Dacă au rămas bucăți de mere în tigaie, le pui la loc cu lingura. Se servește caldă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte, oua (daca aluatul contine oua)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tartă tatin cu mere și caramel?
Rețeta de tartă tatin cu mere și caramel durează în total 65 minute: 25 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tartă tatin cu mere și caramel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tartă tatin cu mere și caramel?
O porție de tartă tatin cu mere și caramel are aproximativ 520 kcal, cu 4 g proteine, 68 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține tartă tatin cu mere și caramel?
Rețeta de tartă tatin cu mere și caramel conține: gluten, lapte, oua (daca aluatul contine oua). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești merele cu pere Williams coapte tăiate în jumătăți, rezultatul e mai delicat și mai parfumat. O altă variantă: adaugi 1 lg de coniac sau calvados în caramel odată cu untul, alcoolul se evaporă la copt și rămâne o aromă subtilă.
Cum păstrez tartă tatin cu mere și caramel?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
