Tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Fragedă, aromată, perfectă la cuptor
Toci ceapa și usturoiul, adaugi carnea rumenită și vinul alb, apoi lași totul să fiarbă încet până se topește în gură. O tocană cu caracter, gata în vreo două ore.
Ingrediente
- 1000 g carne berbecuț, spată sau gât, cuburi 4 cm
- 2 buc ceapă mare
- 5 căței usturoi
- 2 buc morcov
- 150 g țelină rădăcină
- 250 ml vin alb sec
- 300 ml supă de oaie sau apă caldă
- 200 g roșii tocate din conservă
- 4 lg ulei de floarea soarelui
- 4 crengute cimbru proaspăt
- 2 crengute rozmarin proaspăt
- 2 buc frunze de dafin
- 3 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 2 lg făină albă pentru rumenit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dai carnea prin făină și scuturi excesul. Încălzești uleiul la foc mare într-o cratiță de tuci sau fontă și rumești bucățile în două reprize, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind crustă aurie. Le scoți pe o farfurie.
-
2
Reduci focul la mediu și adaugi ceapa tăiată solzi în aceeași cratiță. O călești 5-6 minute până devine translucidă, amestecând din când în când. Adaugi usturoiul feliat și mai dai 1 minut.
-
3
Pui morcovul și țelina tăiate cuburi mici și le călești 3-4 minute. Adaugi boia și amesteci repede, 30 de secunde, să nu ardă.
-
4
Torni vinul alb și deglazezi crătița, răzuind cu o lingură de lemn tot ce s-a prins pe fund. Fierbi 2-3 minute la foc mare, să se evapore alcoolul.
-
5
Adaugi roșiile din conservă, supa caldă, foile de dafin, cimbrul și rozmarinul. Pui carnea înapoi în cratiță, sărezi și piperezi. Lichidul trebuie să acopere carnea pe jumătate.
-
6
Acoperi crătița și dai la cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius. Lași 1 oră și 30 de minute. Verifici după o oră, iar dacă sosul scade prea mult mai adaugi puțină supă caldă.
-
7
Scoți crătița, îndepărtezi crenguțele de cimbru și rozmarin și foile de dafin. Guști și ajustezi sarea. Presari pătrunjelul tocat proaspăt înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi?
Rețeta de tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi durează în total 135 minute: 25 minute pregătire și 110 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi?
O porție de tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi?
Rețeta de tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vinul alb cu cidru sec pentru o notă ușor fructată. O variantă mai consistentă include cartofi cuburi adăugați în ultimele 40 de minute la cuptor, direct în cratiță.
Cum păstrez tocană de berbecuț cu vin alb și ierburi?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
