Tocăniță de iepure la ceaun cu măsline
Carne fragedă, sos bogat și măsline sărate
Gătești iepurele încet, la foc domol, până carnea cade singură de pe os. Măslinele și roșiile îi dau un caracter mediteranean care merge perfect cu mămăligă.
Ingrediente
- 1.2 kg iepure tăiat în bucăți
- 3 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 căpățână usturoi
- 400 g roșii decojite conservă
- 150 g măsline negre fără sâmburi
- 200 ml vin roșu sec
- 3 lg bulion
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 3 buc frunze de dafin
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 0.5 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Zvânți bucățile de iepure cu un prosop de hârtie și le sărezi și piperez pe toate părțile. Lasă-le să stea 15 minute la temperatura camerei înainte să le bagi în ceaun.
-
2
Încălzești uleiul în ceaun la foc mare. Rumenești bucățile de iepure în două tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind culoare aurie. Le scoți pe o farfurie.
-
3
Reduci focul la mediu. În același ceaun, călești ceapa tăiată solzișori și morcovul tăiat rondele timp de 8 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
-
4
Adaugi usturoiul tăiat grosier și boiaua, amesteci 1 minut, apoi torni vinul. Lași să fiarbă 3 minute, răzuind fundul ceaunului cu o lingură de lemn.
-
5
Pui înapoi bucățile de iepure, adaugi roșiile zdrobite cu mâna, bulionul, dafinul, cimbrul și rozmarinul. Torni apă caldă cât să acopere carnea la jumătate.
-
6
Acoperi ceaunul și lași la foc mic 80 de minute. Verifici din când în când să nu scadă prea mult lichidul, mai adaugi apă caldă dacă e nevoie.
-
7
Adaugi măslinele și lași descoperit încă 20 de minute, până sosul se îngroașă și capătă luciu. Guști și ajustezi sarea.
-
8
Oprești focul, arunci rozmarinul și dafinul. Presari pătrunjelul tocat mărunt deasupra înainte să servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de iepure la ceaun cu măsline?
Rețeta de tocăniță de iepure la ceaun cu măsline durează în total 150 minute: 30 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de iepure la ceaun cu măsline este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de iepure la ceaun cu măsline?
O porție de tocăniță de iepure la ceaun cu măsline are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță de iepure la ceaun cu măsline ai nevoie de: iepure tăiat în bucăți, ceapă, morcov, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui măslinele negre cu kapere dacă vrei o aromă mai intensă și mai puțin grasă. O altă variantă: adaugi 2 ardei grași copți și decojiti la pasul 5, alături de roșii, pentru o dulceață în plus.
Cum păstrez tocăniță de iepure la ceaun cu măsline?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
