Tocăniță de porc cu legume la ceaun
Gătită încet, cu fum și răbdare
Tocănița asta se face la ceaun, pe foc mic, și iese cu o aromă pe care oala obișnuită n-o poate da. Carnea se înmoaie bine, legumele se topesc în sos, iar la final ai ceva care miroase a curte și a sărbătoare.
Ingrediente
- 800 g carne de porc (spată sau fleică)
- 3 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 2 buc ardei gras roșu
- 1 buc ardei gras galben
- 400 g cartofi
- 400 g roșii decojite din conservă
- 2 lg pastă de roșii
- 6 căței usturoi
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 150 ml vin roșu sec
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce afumată
- 0.5 lgț boia iute
- 2 buc foi de dafin
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 300 ml apă fierbinte
- 0.5 legătură mărar proaspăt sau pătrunjel
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea în cuburi mari, cam 4-5 cm. Nu o tăia prea mică, altfel se usucă până gata mâncarea. Sărează-o și piperează-o direct pe tocător.
-
2
Pune ceaunul pe foc mediu-mare și adaugă uleiul. Când e bine încins, dai carnea în ceaun și o lași fără să umbli la ea vreo 3-4 minute, până prinde o crustă maronie. Întoarce și repetă pe celelalte fețe. Scoate carnea deoparte.
-
3
În grăsimea rămasă, arunci ceapa tăiată solzișori. O gătești pe foc mediu 6-7 minute până devine translucidă și ușor aurie. Ai răbdare, nu sări pasul ăsta.
-
4
Adaugi morcovii tăiați rondele și ardeii tăiați fâșii. Amesteci și mai lași 4-5 minute. Adaugi boia dulce afumată și boia iute, amesteci repede 30 de secunde ca să nu ardă.
-
5
Torni vinul și lași să clocotească 2 minute ca să se evapore alcoolul. Adaugi pasta de roșii, amesteci bine, apoi pui înapoi carnea în ceaun.
-
6
Adaugi roșiile din conservă strivite cu mâna, apa fierbinte, cimbrul, dafinul și usturoiul tocat grosier. Potrivești de sare. Acoperi parțial cu capacul și dai focul mic.
-
7
Lași la fiert 40 de minute, amestecând din când în când. Adaugi cartofii tăiați cuburi mari și mai fierbi 25-30 de minute, până cartofii sunt moi dar nu se desfac.
-
8
La final scoți foile de dafin, guști de sare și piper, și presari mărarul sau pătrunjelul tocat mărunt înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de porc cu legume la ceaun?
Rețeta de tocăniță de porc cu legume la ceaun durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de porc cu legume la ceaun este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de porc cu legume la ceaun?
O porție de tocăniță de porc cu legume la ceaun are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 35 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță de porc cu legume la ceaun ai nevoie de: carne de porc (spată sau fleică), ceapă, morcov, ardei gras roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași tocăniță cu carne de vițel în loc de porc. Timpul de fierbere crește cu vreo 20 de minute, dar rezultatul e mai delicat.
Cum păstrez tocăniță de porc cu legume la ceaun?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
