Tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-24
Rețeta moldovenească cu carne fragedă și mămăligă aurie
Prepari carnea de porc cu usturoi și condimente, lași totul să scadă frumos, apoi servești cu mămăligă aburindă și ouă prăjite.
Ingrediente
- 700 g carne de porc (pulpă sau ceafă)
- 150 g costiță afumată
- 200 g cârnați de porc proaspeți
- 150 g ficat de porc
- 6 căței usturoi
- 150 ml vin roșu sec
- 3 lg bulion
- 2 lg untură de porc
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 4 buc ouă
- 150 g brânză telemea
- 300 g mălai
- 1200 ml apă
- 1 lgț sare pentru mămăligă
- 20 g unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de porc în cuburi de 3-4 cm, costița în bucăți mai mici, iar cârnații în rondele. Ficatul îl lași deoparte, îl adaugi mai târziu.
-
2
Încălzești untura într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adaugi costița și o prăjești 3-4 minute până se rumenește ușor.
-
3
Pui carnea de porc în cratiță și o prăjești bine pe toate părțile, vreo 8-10 minute, până capătă o crustă aurie. Amesteci din când în când.
-
4
Adaugi cârnații și mai prăjești 3-4 minute. Presari sare, piper, cimbru și boia, amesteci totul bine.
-
5
Torni vinul și lași să fiarbă 2-3 minute ca să se evapore alcoolul. Adaugi bulionul și 100 ml apă caldă, acoperi cratița și dai focul la mic.
-
6
Lași să fiarbă înăbușit 25-30 minute. În ultimele 5 minute adaugi ficatul tăiat cuburi și usturoiul zdrobit. Ajustezi sarea.
-
7
Fierbi apa cu sare pentru mămăligă. Când clocotește, torni mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul. Reduci focul la mic și gătești 20-25 minute, amestecând des cu lingura de lemn. La final adaugi untul.
-
8
Prăjești ouăle ochi în puțin unt sau untură, la foc mic, până albușul e bine prins dar gălbenușul rămâne moale.
-
9
Pui mămăliga pe farfurie, lângă ea tochitura bine scăzută, deasupra oul ochi, iar telemeaua o sfărâmi sau o tai felii alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi?
Rețeta de tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi durează în total 70 minute: 20 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi?
O porție de tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi are aproximativ 1240 kcal, cu 72 g proteine, 68 g carbohidrați, 78 g grăsimi.
Ce alergeni conține tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi?
Rețeta de tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi conține: oua, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face tochitură fără ficat dacă nu îți place, doar cu carne și cârnați. Varianta ardeleană adaugă smântână la final, care leagă sosul și îi dă o textură cremoasă.
Cum păstrez tochitură de porc cu mămăligă și ou ochi?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
