Tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane
Moale, cremos, cu banane coapte
★★★★☆ 4.0 · 2 păreriBlat pufos de vanilie, straturi de ganache catifelat și banane proaspete. Îl faci într-o după-amiază și nu rămâne nicio felie.
Ingrediente
- 250 g făină albă
- 180 g zahăr tos
- 4 buc ouă
- 120 g unt moale (82%)
- 120 ml lapte integral
- 1.5 lgț praf de copt
- 1 lgț esență de vanilie
- 1 praf sare
- 400 g ciocolată cu lapte (min 35% cacao)
- 300 ml smântână pentru frișcă (min 30%)
- 30 g unt (pentru ganache)
- 3 buc banane coapte, ferme
- 1 lg zeamă de lămâie
- 50 g fulgi de ciocolată sau ciocolată rasă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Preîncălzești cuptorul la 175°C. Ungi o formă rotundă de 22 cm cu unt și o tapetezi cu făină sau hârtie de copt.
-
2
Bați untul moale cu zahărul vreo 4-5 minute, până devine pufos și deschis la culoare. Adaugi ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
-
3
Pui esența de vanilie și sarea. Adaugi alternativ făina cu praful de copt și laptele, începând și terminând cu făina. Amesteci scurt, cât să se incorporeze.
-
4
Torni aluatul în formă și coci 30-35 minute. Verifici cu scobitoarea: dacă iese curată, blatul e gata. Îl lași 10 minute în formă, apoi îl răstorni pe un grătar.
-
5
Pentru ganache: toci ciocolata mărunt și o pui într-un bol. Încălzești smântâna până aproape de fierbere, o torni peste ciocolată și aștepți 2 minute fără să amesteci. Apoi amesteci de la centru spre margini până obții o cremă lucioasă. Adaugi untul și amesteci bine.
-
6
Lași ganache-ul la temperatura camerei circa 1-2 ore, amestecând din când în când. Trebuie să devină consistent, ca o cremă tartinabilă. Poți grăbi procesul punând bolul la frigider 30-40 minute, dar verifici des să nu se întărească prea tare.
-
7
Tai blatul răcit complet în două sau trei straturi egale. Feliezi bananele și le stropești cu zeamă de lămâie ca să nu se înnegrească.
-
8
Pui primul blat pe platou. Întinzi un strat generos de ganache, aranjezi felii de banană pe toată suprafața, apoi pui al doilea blat. Repeți operațiunea dacă ai trei straturi.
-
9
Cu ultimul strat de ganache acoperi și laturile tortului. Lucrezi cu o spatulă sau cuțit lat înmuiat în apă fierbinte pentru o suprafață netedă.
-
10
Decorezi cu fulgi de ciocolată, câteva felii de banană și, dacă vrei, un fir subțire de ganache turnat de sus. Dai tortul la frigider minimum 2 ore înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane?
Rețeta de tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane durează în total 85 minute: 50 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane?
O porție de tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane are aproximativ 612 kcal, cu 10 g proteine, 72 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane?
Rețeta de tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui jumătate din ciocolata cu lapte cu ciocolată neagră 55-60% cacao pentru un ganache mai puțin dulce, care echilibrează mai bine bananele coapte. Altă variantă: adaugi 2 lg de rom brun sau esență de rom în ganache pentru un tort pentru adulți.
Cum păstrez tort cu ganache de ciocolată cu lapte și banane?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
