Varză à la Cluj cu smântână și mărar
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-14
Clasicul ardelenesc cu strat de carne și varză
Faci straturi alternate de varză călită, carne tocată și orez, le acoperi cu smântână grasă și mădrar proaspăt. Iese cremos, parfumat și consistent.
Ingrediente
- 1200 g varză albă murată sau proaspătă
- 600 g carne tocată porc și vită
- 100 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 60 ml ulei floarea-soarelui
- 60 ml bulion de roșii
- 400 ml smântână grasă 25%
- 2 buc ou
- 30 g mărar proaspăt
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 20 g untură sau unt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Dacă folosești varză murată, o speli bine sub jet de apă rece și o storci. Dacă e proaspătă, o toci fin, o sărezi ușor și o lași 10 minute, apoi o storci.
-
2
Pas 2. Toci ceapa mărunt și o călești în ulei, la foc mediu, până devine translucidă, vreo 5 minute.
-
3
Pas 3. Adaugi varza stoarsă peste ceapă și o călești amestecând din când în când, circa 15 minute, până se înmoaie și prinde puțină culoare. Stingi cu bulionul de roșii și mai gătești 5 minute.
-
4
Pas 4. Într-un castron amesteci carnea tocată cu orezul crud, sare, piper, boia și cimbru. Frămânți ușor cu mâna până se omogenizează.
-
5
Pas 5. Ungi bine o cratiță sau tavă adâncă (26-28 cm) cu untură sau unt. Pui primul strat de varză călită, cam jumătate din cantitate.
-
6
Pas 6. Distribuți uniform amestecul de carne deasupra, apoi acoperi cu restul de varză. Presezi ușor cu o lingură să fie compact.
-
7
Pas 7. Bați ouăle cu smântâna și jumătate din mărarul tocat. Toarnă amestecul uniform peste toată suprafața vasului.
-
8
Pas 8. Dai la cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și gătești acoperit cu folie de aluminiu 40 de minute. Îndepărtezi folia și mai lași 15-20 de minute până prinde o crustă ușor aurie la suprafață.
-
9
Pas 9. Scoți tava din cuptor și o lași să se odihnească 10 minute înainte să tai. Presari restul de mărar proaspăt deasupra înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac varză à la cluj cu smântână și mărar?
Rețeta de varză à la cluj cu smântână și mărar durează în total 85 minute: 25 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de varză à la cluj cu smântână și mărar este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de varză à la cluj cu smântână și mărar?
O porție de varză à la cluj cu smântână și mărar are aproximativ 420 kcal.
Ce alergeni conține varză à la cluj cu smântână și mărar?
Rețeta de varză à la cluj cu smântână și mărar conține: lactate, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui carnea tocată cu ciuperci călite și cașcaval ras pentru o versiune vegetariană satisfăcătoare. O altă variantă populară e cu afumătură: adaugi 150 g costiță afumată tăiată cubulețe direct în stratul de carne.
Cum păstrez varză à la cluj cu smântână și mărar?
La frigider 2 zile. Se reîncălzește cel mai bine în cuptor.
