Zacuscă cu carne de pui și vinete
Gustul de toamnă, cu ceva în plus
Varianta aceasta combină vinetele coapte cu piept de pui fraged, totul legat cu bulion și ceapă caramelizată. O faci o dată și mănânci de mai multe ori.
Ingrediente
- 600 g piept de pui
- 1000 g vinete
- 400 g ceapă
- 400 g ardei capia roșu
- 250 ml bulion de roșii
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 4 căței usturoi
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț zahăr
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Coci vinetele direct pe flacără sau la grătar, întorcându-le pe toate părțile până se înmoaie complet. Le lași să se răcească, le cureți și le scurgi bine de zeamă cel puțin 30 de minute.
-
2
Ardeii capia îi coci tot pe flacără sau la cuptor la 200°C, până se rumenesc. Îi pui într-un bol acoperit 10 minute, apoi îi cureți de coajă și semințe.
-
3
Pieptul de pui îl fierbi în apă cu sare și o foaie de dafin, aproximativ 25 de minute. Îl scoți, îl lași să se răcească puțin și îl toci mărunt cu cuțitul sau îl razi pe răzătoarea mare.
-
4
Ceapa o toci mărunt și o călești în ulei la foc mediu-mic, cu puțină sare, vreo 20 de minute. Vrei să se caramelizeze ușor, nu să ardă.
-
5
Adaugi usturoiul tocat și îl lași 2 minute, apoi pui bulionul, zahărul, cimbrul și piperul. Amesteci și lași să fiarbă 10 minute la foc mic.
-
6
Vinetele și ardeii le toci mărunt cu cuțitul, nu în blender, vrei textură, nu pastă. Le adaugi în cratiță peste ceapă.
-
7
Pui și carnea de pui tocată, amesteci bine și lași totul la foc mic 30-40 de minute, amestecând din când în când. Zacusca e gata când uleiul iese la suprafață.
-
8
Guști și corectezi de sare. Dacă vrei să o conservi, o pui fierbinte în borcane sterilizate și le închizi imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac zacuscă cu carne de pui și vinete?
Rețeta de zacuscă cu carne de pui și vinete durează în total 130 minute: 40 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de zacuscă cu carne de pui și vinete este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de zacuscă cu carne de pui și vinete?
O porție de zacuscă cu carne de pui și vinete are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 22 g carbohidrați, 24 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru zacuscă cu carne de pui și vinete ai nevoie de: piept de pui, vinete, ceapă, ardei capia roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi în loc de piept și pulpe dezosate, ies mai suculente. O altă variantă bună este să adaugi 100 g ciuperci champignon tocate odată cu carnea, dau un gust mai adânc.
Cum păstrez zacuscă cu carne de pui și vinete?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
