Borș de iepure cu smântână și tarhon
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Acrișor, cremăs și parfumat ca la bunica
Un borș consistent, cu carne fragedă de iepure și aroma inconfundabilă a tarhonului. Smântâna îl rotunjește frumos, fără să-i ia din aciditate.
Ingrediente
- 1000 g iepure (bucăți cu os, spată și pulpe)
- 500 ml borș acru (lichid)
- 200 g smântână grasă (minim 25%)
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 100 g țelină rădăcină
- 1 buc ardei gras galben
- 200 g roșii decojite (conservă sau proaspete)
- 6 fire tarhon proaspăt
- 1 lgț tarhon uscat (pentru fiert)
- 0.5 legătură pătrunjel verde
- 3 lg ulei floarea soarelui
- 1.5 lgț sare
- 5 buc piper negru boabe
- 2 buc foi de dafin
- 2000 ml apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli bine bucățile de iepure și le pui la fiert în apa rece, la foc mediu. Când dă în clocot, spumezi cu grijă până rămâne zeama curată.
-
2
Adaugi ceapa întreagă (una dintre ele o lași cu coajă pentru culoare), morcovii, păstârnacul și țelina tăiate în bucăți mari, boabele de piper, foile de dafin și tarhonul uscat. Lași la fiert la foc mic, acoperit, circa 60 de minute.
-
3
Scoți legumele fierte din oală. Ceapa și rădăcinoasele le arunci sau le mănânci separat, nu rămân în ciorbă.
-
4
Ardeiul gras îl tai cubulețe mici și îl călești 3-4 minute în ulei, apoi adaugi roșiile. Lași să fiarbă împreună 5 minute, până se înmoaie ușor.
-
5
Adaugi compoziția de ardei cu roșii direct în oala cu carne. Fierbi totul împreună încă 15-20 de minute, până carnea se desprinde ușor de pe os.
-
6
Torni borșul acru în ciorbă și dai un clocot de 10 minute. Gustați de sare și ajustezi.
-
7
Stingi focul. Într-un bol, amesteci smântâna cu un polonic de zeamă fierbinte, bătând rapid ca să nu se taie, apoi torni totul în oală amestecând continuu.
-
8
Adaugi tarhonul proaspăt rupt cu mâna și pătrunjelul tocat. Acoperi oala și lași 5 minute să se îmbine aromele înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac borș de iepure cu smântână și tarhon?
Rețeta de borș de iepure cu smântână și tarhon durează în total 140 minute: 30 minute pregătire și 110 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de borș de iepure cu smântână și tarhon este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de borș de iepure cu smântână și tarhon?
O porție de borș de iepure cu smântână și tarhon are aproximativ 520 kcal, cu 68 g proteine, 15 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține borș de iepure cu smântână și tarhon?
Rețeta de borș de iepure cu smântână și tarhon conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui smântâna cu lapte bătut acru dacă vrei o ciorbă mai ușoară și mai acrișoară. O altă variantă: adaugi 2-3 cartofi tăiați cuburi în ultimele 20 de minute de fierbere, iese o ciorbă mai consistentă și mai sătioasă.
Cum păstrez borș de iepure cu smântână și tarhon?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
