Borș de pește dunărean

• 1000 g crap sau somn proaspăt (bucăți cu os)
• 2 buc ceapă
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 1 buc rădăcină de pătrunjel
• 1 buc ardei gras roșu
• 200 g roșii coapte sau bulion
• 500 ml borș natural acru
• 1500 ml apă
• 3 lg ulei de floarea-soarelui
• 1 lgț sare
• 6 buc piper boabe
• 2 buc foi de dafin
• 4 fir leuștean proaspăt
• 4 fir pătrunjel verde proaspăt
• 1 buc ardei iute
• 3 căței usturoi

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Curăță peștele de solzi și măruntaie, spală-l bine sub jet de apă rece. Taie-l în bucăți mari, de 4-5 cm. Dacă ai cap și coadă, pune-le și pe alea la fiert, dau gust.

2. 2

   Pune apa la fiert într-o cratiță mare. Adaugă ceapa tăiată în sferturi, morcovul și păstârnacul tăiate rondele, rădăcina de pătrunjel tăiată cuburi, ardeiul gras tăiat fâșii groase, piperul boabe și foile de dafin. Fierbe totul 20 de minute la foc mediu.

3. 3

   Adaugă bucățile de pește în zeama de legume. Fierbe la foc mic, fără să clocotească tare, exact 12-15 minute. Peștele e gata când carnea se desprinde ușor de pe os. Nu-l fierbe mai mult sau se sfărâmă.

4. 4

   Scoate peștele cu grijă pe o farfurie. Lasă-l deoparte. Adaugă roșiile tăiate cuburi mici sau bulionul direct în zeamă și mai fierbe 5 minute.

5. 5

   Toarnă borșul natural în cratiță. Gustă și ajustează, dacă vrei mai acru mai adaugă. Fierbe 5 minute să se integreze aromele. Zdrobește usturoiul și pune-l în oală împreună cu leușteanul rupt cu mâna.

6. 6

   Pune peștele înapoi în oală, lasă totul 2-3 minute la foc mic să se încălzească împreună. Stinge focul. Adaugă pătrunjelul tocat mărunt și ardeiul iute întreg dacă vrei un pic de iuțeală în fundal.

7. 7

   Servește fierbinte, cu pâine de casă alături. Pe masă pui sare, piper și ardei iute pentru cei care vor mai mult.

🔁 variații