Borș de vițel cu sfeclă și hrean

• 700 g carne de vițel (fleică sau spată cu os)
• 2 buc sfeclă roșie crudă
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 100 g țelină rădăcină
• 2 buc ceapă
• 1 fir praz
• 500 ml borș acru (din comerț sau de casă)
• 3 lg hrean proaspăt răzuit
• 150 ml smântână grasă 25%
• 2 lg ulei de floarea-soarelui
• 1.5 lgț sare
• 5 buc piper boabe
• 2 frunze dafin
• 4 fire leuștean proaspăt
• 2000 ml apă rece

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli carnea de vițel și o pui în 2 litri de apă rece. O aduci la fiert la foc mare, aduni spuma cu polonicul de câteva ori până zeama devine clară.

2. 2

   Adaugi ceapa (întreagă sau înjumătățită), morcovii tăiați bucăți mari, păstârnacul, țelina și prazul. Pui sarea, piperul boabe și foile de dafin. Lași la foc mic 70-80 de minute, până carnea se desprinde ușor de pe os.

3. 3

   Scoți carnea și zarzavatul. Carnea o dezosezi și o tai bucăți potrivite. Zarzavatul îl arunci sau îl dai la pisică, și-a făcut treaba.

4. 4

   Sfecla o cureți și o razi pe răzătoarea mare. Într-o tigaie, o călești 5-6 minute în ulei la foc mediu. Adaugi 2-3 polonice de supă și o mai lași 10 minute la foc mic, să se înmoaie și să-și lase culoarea.

5. 5

   Pui sfecla călită în zeamă și readuci totul la fiert. Torni borșul, amesteci și guști de acreală. Dacă vrei mai acru, mai adaugi borș, nu zeamă de lămâie.

6. 6

   Dai focul mic, adaugi carnea dezosată și leușteanul tocat. Fierbi 5 minute, nu mai mult, ca să nu se decoloreze borșul.

7. 7

   Hreanul răzuit îl amesteci cu smântâna și pui compoziția direct în farfurie, nu în oală. Fiecare pune cât vrea.

🔁 variații