Ciorbă de pui à la grec
Cremoasă, acrișoară și cu aromă de lămâie
Ciorba de pui à la grec e sora mai rafinată a oricărei ciorbe de pui clasice. O gătești când vrei ceva cald și reconfortant, dar cu un plus de eleganță, cremoasă de la ou și lămâie, fără smântână.
Ingrediente
- 600 g pulpe superioare de pui (cu os)
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 1 buc rădăcină de pătrunjel
- 100 g țelină rădăcină
- 1 buc ceapă albă
- 1 buc praz
- 1 buc ardei gras galben
- 60 g orez cu bob rotund
- 3 buc ouă (gălbenușuri)
- 1 buc lămâie (suc proaspăt)
- 2 lg ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț sare
- 5 buc boabe de piper negru
- 2 buc foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
- 2000 ml apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune bucățile de pui într-o oală mare cu cei 2 litri de apă rece. Adaugă ceapa întreagă, foile de dafin, boabele de piper și un praf de sare. Pornești focul la mediu și aduci la fierbere, îndepărtând spuma cu grijă cu o lingură, e important să faci asta de 2-3 ori în primele 10 minute pentru un bulion limpede.
-
2
Odată ce nu mai face spumă, adaugă morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și țelina, toate tăiate în bucăți mari. Lasă să fiarbă la foc mic-mediu, parțial acoperit, timp de 35-40 de minute, până puiul se desprinde ușor de pe os.
-
3
Scoate bucățile de pui și legumele din oală. Puiul îl dezosezi și îl tai în bucăți de mărimea unei înghițituri, iar legumele le tai cuburi mici, sau le dai prin răzătoare grosieră dacă preferi o textură mai omogenă. Strecoară supa dacă vrei să fie mai limpede.
-
4
Taie prazul rondele și ardeiul gras cubulețe. Căleșști-le 3-4 minute în uleiul încălzit într-o tigaie mică, până se înmoaie și prazul devine translucid. Le adaugi direct în oala cu supă.
-
5
Readu supa la fierbere și adaugă orezul spălat. Fierbe la foc mediu 15-18 minute, până orezul e fiert dar nu sfărâmat. Adaugă înapoi bucățile de pui și legumele tăiate cuburi.
-
6
Acum vine drăssignalul esențial al rețetei: bați bine cele 3 gălbenușuri cu sucul lămâii într-un bol. Iei cu polonicul 2-3 căni din supa fierbinte și le adaugi treptat peste amestecul de ou-lămâie, bătând continuu, asta se numește temperare și evită ca ouăle să se brânzească.
-
7
Torni amestecul temperat înapoi în oală, amestecând ușor. Nu mai dai în clocot de acum, focul rămâne la minimum 2-3 minute, cât supa se îngroașă ușor și capătă acea consistență catifelată caracteristică. Guști de sare și lămâie, și ajustezi după preferință.
-
8
Stingi focul și adaugi pătrunjelul verde tocat mărunt. Servești imediat, fierbinte.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de pui à la grec?
Rețeta de ciorbă de pui à la grec durează în total 80 minute: 20 minute pregătire și 60 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de pui à la grec este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de pui à la grec?
O porție de ciorbă de pui à la grec are aproximativ 320 kcal, cu 38 g proteine, 18 g carbohidrați, 10 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de pui à la grec?
Rețeta de ciorbă de pui à la grec conține: oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu orez înlocuit de tăiței de casă (fidea) funcționează excelent, fierbe-i separat și adaugă-i în bol la servire ca să nu se înmoaie.
Cum păstrez ciorbă de pui à la grec?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
