Borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne
Ciorba pescarilor de pe Dunăre, gătită la flacără
Gătești asta la ceaun afară și toată curtea vine la miros. Pește proaspăt, borș acru, legume simple și fum de lemn.
Ingrediente
- 1200 g crap sau știucă (bucăți cu os)
- 400 g cap și coadă de pește (pentru zeamă)
- 700 ml borș acru (neîndulcit)
- 1500 ml apă
- 2 buc ceapă mare
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 1 buc ardei gras roșu
- 1 buc ardei gras verde
- 3 buc roșii coapte
- 100 g țelină (bucată)
- 4 căței usturoi
- 3 lg ulei floarea-soarelui
- 2 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper boabe
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 6 fir leuștean proaspăt
- 6 fir mărar proaspăt
- 4 fir pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Faci mai întâi zeama de bază. Pui capul, coada și resturile de pește în ceaun cu 1500 ml apă rece, adaugi o ceapă tăiată în două, un morcov, o frunză de dafin și boabele de piper. Lași să fiarbă la foc mediu 25-30 de minute, spumând din când în când.
-
2
Strecori zeama și arunci oasele. Ai nevoie de cel puțin 1,2 litri de supă limpede, cu gust bun de pește. Dacă e prea puțin, completezi cu apă.
-
3
Calești în ceaun, cu uleiul încins, ceapa a doua tăiată mărunt, morcovul și păstârnacul tăiate rondele, ardeii cuburi și țelina. Amesteci 5-6 minute până se înmoaie puțin.
-
4
Adaugi boia dulce, amesteci repede 30 de secunde, apoi torni zeama strecurată peste legume. Pui foile de dafin rămase și cimbrul. Lași să fiarbă 15 minute la foc domol.
-
5
Adaugi roșiile tăiate cuburi și usturoiul zdrobit grosier. Mai fierbi 10 minute. Între timp sărezi cu grijă: zeama de pește e deja sărată.
-
6
Torni borșul acru și lași să dea câteva clocote. Gustă de acreală: dacă vrei mai mult, mai adaugi borș. Nu fierbe borșul prea mult după ce l-ai pus, altfel pierde din gust.
-
7
Adaugi bucățile de pește curat, porționate. Fierb exact 12-15 minute, nu mai mult. Peștele prea fiert devine sfărâmicios și fad.
-
8
Oprești focul, adaugi leușteanul, mărarul și pătrunjelul tocate. Lași ceaunul acoperit 5 minute, apoi servești direct din ceaun cu lingura de lemn.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne?
Rețeta de borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne durează în total 120 minute: 30 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne?
O porție de borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne are aproximativ 420 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne?
Rețeta de borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne conține: peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași rețetă cu somn sau biban, merge la fel de bine. Dacă nu ai borș acru, folosești zeamă de varză murată în proporție de 1:1 cu apa, iese o variantă mai rustică dar foarte bună.
Cum păstrez borș pescăresc la ceaun pe foc de lemne?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
