Bowl marocan cu cușcuș, năut și legume coapte

• 300 g cușcuș
• 350 ml apă fierbinte sau supă de legume
• 400 g năut fiert sau conservă
• 2 buc dovlecel
• 2 buc ardei roșu
• 2 buc morcov
• 1 buc ceapă roșie
• 4 lg ulei de măsline
• 1.5 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț turmeric
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.25 lgț scorțișoară măcinată
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 1 buc lămâie
• 4 lg iaurt grecesc sau tahini
• 10 fir frunze de mentă proaspătă
• 40 g migdale feliate sau semințe de dovleac
• 0.5 buc rodie (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încălzești cuptorul la 210 grade. Tai dovlecelul, ardeii, morcovii și ceapa în bucăți de 3-4 cm, cam la fel ca mărime ca să se coacă uniform.

2. 2

   Pui legumele pe o tavă mare. Adaugi 3 linguri ulei de măsline, chimenul, coriandrul, turmericul, boia afumată, scorțișoara, sare și piper. Amesteci bine cu mâinile să fie tot acoperit.

3. 3

   Bagi tava la cuptor 25-30 minute. La jumătate de timp întorci legumele. Vrei să fie ușor rumenite pe margini, nu fierte moale.

4. 4

   Cu 10 minute înainte să scoți legumele, adaugi năutul scurs și uscat pe o hârtie de bucătărie. Îl pui separat pe tavă sau alături, cu puțin ulei și un praf de boia. Îl lași să se crocantizeze.

5. 5

   Pregătești cușcușul: îl pui în un bol, adaugi o linguriță ulei de măsline și un praf de sare. Torni apa fierbinte cât să acopere, pui un capac sau o farfurie deasupra și lași 5 minute. Dupa aia îl desfaci cu furculița.

6. 6

   Stochezi sosul simplu: amesteci iaurtul grecesc cu zeama de la o jumătate de lămâie și un praf de sare. Dacă folosești tahini, adaugi și puțină apă ca să poată curge.

7. 7

   Asamblezi bowlurile: cușcuș la bază, legume coapte și năut deasupra, sos turnat în spirală. Pui migdalele, frunzele de mentă și, dacă ai, boabele de rodie.

🔁 variații