Bucatini all'Amatriciana cu guanciale și roșii
Clasica romană cu obraz de porc și roșii acre
Faci un sos simplu din guanciale rumenit, roșii și puțin pecorino. Câteva ingrediente, rezultat care te convinge că mai puțin înseamnă mai mult.
Ingrediente
- 400 g bucatini
- 180 g guanciale (obraz afumat de porc)
- 400 g roșii pelate tocate (conservă)
- 80 g pecorino romano ras
- 60 ml vin alb sec
- 1 buc ardei iute uscat (peperoncino)
- 1 lg ulei de măsline extravirgin
- după gust sare grunjoasă
- după gust piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai guanciale în fâșii groase de 5-6 mm. Nu-l tăia prea subțire, altfel devine crocant în loc să rămână cu miezul moale.
-
2
Pui o tigaie mare la foc mediu cu lingura de ulei. Adaugi guanciale și ardeiul iute întreg. Lași să se rumenească 7-8 minute, până grăsimea devine translucidă și marginile prind puțină culoare.
-
3
Scurgi excesul de grăsime din tigaie, lăsând vreo 2 linguri. Dai cu vinul alb și lași să evapore 1-2 minute.
-
4
Adaugi roșiile pelate și le strivi ușor cu lingura. Sare puțin, ții cont că pecorino e sărat. Lași la foc mic 15 minute, fără capac, până sosul se leagă.
-
5
Fierbi bucatini în apă clocotită cu multă sare, cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet. Păstrezi o ceașcă de apă de la paste înainte să scurgi.
-
6
Scoți ardeiul iute din sos. Adaugi pastele scurse direct în tigaie cu sosul, la foc mediu. Amesteci energic 1-2 minute, adaugi un polonic de apă de paste dacă e nevoie, până sosul îmbracă fiecare bucatino.
-
7
Tragi tigaia de pe foc și adaugi jumătate din pecorino. Amesteci repede. Pui în farfurie, dai restul de pecorino deasupra și piper din belșug.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii?
Rețeta de bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii durează în total 35 minute: 10 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii?
O porție de bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii are aproximativ 680 kcal, cu 28 g proteine, 65 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii?
Rețeta de bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Dacă nu găsești guanciale, poți folosi slănină afumată tăiată gros, dar scade din sare că devine mai intens sărat. Pentru o versiune mai iute, lasă ardeiul în sos tot timpul și adaugă un al doilea peperoncino.
Cum păstrez bucatini all'amatriciana cu guanciale și roșii?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
