Paste linguine cu vongole și vin alb
Clasicul italian care miroase a mare
Linguine cu vongole e unul dintre cele mai simple feluri din bucătăria italiană și unul dintre cele mai bune. Ai nevoie de scoici proaspete, vin alb bun și puțin usturoi. Atât.
Ingrediente
- 400 g linguine
- 1200 g vongole proaspete (scoici mici)
- 200 ml vin alb sec
- 5 căței usturoi
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 buc ardei iute uscat
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 2 lg sare grunjoasă
- după gust piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune vongolele într-un bol cu apă rece și 2 lg sare grunjoasă. Lasă-le 30 de minute să elimine nisipul, schimbă apa o dată la jumătate de timp.
-
2
Pune la fiert o oală mare cu apă bine sărată. Linguinele au nevoie de spațiu, nu le înghesui.
-
3
Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul separat. Ține-le la îndemână, totul merge repede de acum.
-
4
Într-o tigaie largă, cu capac, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă usturoiul și ardeiul iute spart în două. Lasă 1-2 minute până devine auriu deschis, nu maroniu.
-
5
Ridică focul la maxim și aruncă vongolele. Toarnă vinul imediat, pune capacul și lasă 4-5 minute să se deschidă. Scutură tigaia din când în când.
-
6
Scoate scoicile care nu s-au deschis, aruncă-le. Scoate și o parte din scoici din cochilii dacă vrei să fie mai ușor de mâncat, lasă restul întregi pentru prezentare.
-
7
Fierbe linguinele cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet. Scurge-le și păstrează o cană din apa de pastă.
-
8
Transferă linguinele direct în tigaia cu vongole. Adaugă 100 ml din apa de pastă și amestecă 1-2 minute la foc mediu până sosul se leagă și acoperă pastele. Adaugă mai multă apă dacă e prea uscat.
-
9
Stinge focul, presară pătrunjelul tocat, un fir de ulei de măsline crud și piper. Servește imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, moluste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste linguine cu vongole și vin alb?
Rețeta de paste linguine cu vongole și vin alb durează în total 40 minute: 20 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste linguine cu vongole și vin alb este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste linguine cu vongole și vin alb?
O porție de paste linguine cu vongole și vin alb are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 52 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste linguine cu vongole și vin alb?
Rețeta de paste linguine cu vongole și vin alb conține: gluten, moluste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea 'in bianco' e clasică și pură ca în rețeta de față. Dacă vrei o variantă cu roșii, adaugă 200 g roșii cherry tăiate în jumătate odată cu vinul. Iese mai colorat și puțin mai dulce, deși italienii adevărați se vor uita strâmb la tine.
Cum păstrez paste linguine cu vongole și vin alb?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
