Buddha Bowl cu Quinoa și Legume Coapte

• 300 g quinoa
• 600 ml apă sau supă de legume
• 400 g dovleac hokkaido sau butternut
• 3 buc morcovi
• 2 buc sfeclă roșie crudă
• 400 g naut fiert sau din conservă
• 300 g broccoli
• 4 lg ulei de măsline
• 1 lgț boia dulce
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 4 lg tahini
• 1 buc lămâie, sucul
• 1 căței usturoi
• 60 ml apă rece
• 2 lg semințe de susan
• 2 buc avocado
• 4 fire verdețuri proaspete (pătrunjelul sau coriandru)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Preîncălzești cuptorul la 200 de grade. Tai dovleacul cuburi de 3 cm, morcovii rondele groase și sfecla cuburi. Sfecla o pui separat pe tavă ca să nu îți coloreze tot restul.

2. 2

   Pui legumele pe două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Le dregi cu 3 linguri de ulei, boia, chimen, sare și piper. Amesteci bine și le dai la cuptor 25-30 de minute, întoarse o singură dată la jumătate.

3. 3

   Nautu îl scurgi și îl clătești dacă e din conservă. La ultimele 10 minute de cuptor, îl arunci peste legume să se rumenească puțin și el.

4. 4

   Quinoa o clătești bine sub jet de apă rece, minim 30 de secunde. O pui în cratiță cu apa sau supa, o lingură de ulei și un vârf de sare. Fierbi 15 minute la foc mic cu capac, apoi o lași să absoarbă 5 minute fără capac.

5. 5

   Sosul tahini: amesteci tahini cu sucul de lămâie, usturoiul zdrobit și apa rece. Bați cu furculița până devine cremos. Dacă e prea gros, mai adaugi câte puțină apă.

6. 6

   Broccoli îl oparești 3 minute în apă clocotită cu sare, apoi îl scurgi imediat în apă rece ca să rămână verde.

7. 7

   Asamblezi bolurile: quinoa la bază, apoi fiecare tip de legumă separat în sectoare. Pui deasupra felii de avocado, toarnă sos tahini, presari susan și garnisești cu verdețuri.

🔁 variații