Ciorbă de capră cu cartofi și tarhon
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-21
Ciorba aromată cu carne fragedă și tarhon proaspăt
Fierbi carnea de capră până devine fragedă, adaugi cartofi și tarhon proaspăt și obții o ciorbă cu gust adânc, ușor acrișor. Perfectă pentru weekend.
Ingrediente
- 900 g carne de capră (spată sau coaste)
- 500 g cartofi
- 2 buc ceapă albă
- 2 buc morcovi
- 150 g țelină rădăcină
- 1 buc ardei gras verde
- 200 g roșii decojite din conservă
- 2 lg pastă de tomate
- 4 lg tarhon proaspăt
- 1 lgț tarhon uscat
- 500 ml borș lichid
- 3 lg ulei floarea soarelui
- 2 lgț sare
- 1 lgț piper negru măcinat
- 2 buc foi de dafin
- 2500 ml apă rece
- 150 ml smântână fermentată 20%
- 2 lg leuștean proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de capră în bucăți potrivite și o speli bine cu apă rece. O pui într-o oală mare, adaugi 2500 ml apă rece și dai la foc mare până dă în clocot.
-
2
Spumezi bine oala în primele 10 minute, până nu mai apare spumă. Adaugi 1 lgț sare, foile de dafin și tarhonul uscat, apoi reduci focul la mediu-mic.
-
3
Fierbi carnea la foc mic, cu capacul pus parțial, timp de 90 de minute, până se desprinde ușor de pe os.
-
4
Între timp, curăți ceapa, morcovii și țelina. Le tai cuburi mici și le călești 5 minute în ulei, într-o tigaie separată, până se înmoaie ușor.
-
5
Adaugi pasta de tomate peste legumele călite, amesteci și mai lași 2 minute pe foc. Torni totul în oala cu carne.
-
6
Adaugi roșiile din conservă tocate grosier și ardeiul gras tăiat cuburi mici. Lași să fiarbă împreună 15 minute.
-
7
Curăți cartofii și îi tai cuburi de 2 cm. Îi adaugi în ciorbă și fierbi încă 20 de minute, până se înmoaie bine.
-
8
Torni borșul lichid, guști de sare și piper și mai lași pe foc 10 minute. Borșul se adaugă spre final ca să nu-și piardă aciditatea.
-
9
Stingi focul, adaugi tarhonul proaspăt tocat și leușteanul. Acoperi oala și lași 5 minute să se odihnească ciorba.
-
10
Servești fierbinte, cu smântână turnată direct în farfurie și pâine de casă alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de capră cu cartofi și tarhon?
Rețeta de ciorbă de capră cu cartofi și tarhon durează în total 180 minute: 30 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de capră cu cartofi și tarhon este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de capră cu cartofi și tarhon?
O porție de ciorbă de capră cu cartofi și tarhon are aproximativ 320 kcal, cu 38 g proteine, 18 g carbohidrați, 11 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de capră cu cartofi și tarhon?
Rețeta de ciorbă de capră cu cartofi și tarhon conține: lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui smântâna cu iaurt gras pentru o ciorbă mai ușoară. De asemenea, adaugi 2 ouă bătute cu smântână și le dregi ciorba la final, în stilul ciorbelor drease din Moldova.
Cum păstrez ciorbă de capră cu cartofi și tarhon?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
