Ciorbă de curcan cu legume și smântână

• 800 g pulpe superioare de curcan cu os
• 2 buc morcovi
• 1 buc pastarnac
• 150 g telina radacina
• 1 buc ceapa alba
• 3 buc cartofi
• 1 buc ardei gras galben
• 200 g rosii decojite la conserva
• 150 ml smantana grasa 25%
• 2 buc galbenus de ou
• 3 lg zeama de lamaie
• 2 lg ulei de floarea soarelui
• 1.5 lgț sare
• 6 buc piper boabe
• 2 buc foi de dafin
• 4 fir marar proaspat
• 4 fir patrunjel proaspat
• 2.5 l apa rece

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui pulpele de curcan spălate bine într-o oală mare cu apa rece. Adaugi ceapa întreagă, foile de dafin și piperul boabe, apoi pui la foc mediu.

2. 2

   Când începe să fiarbă, dai focul mai mic și aduni spuma cu o lingură. Lași carnea să fiarbă la foc mic vreo 40 de minute, acoperit.

3. 3

   Între timp, cureți și tai morcovii, pastarnacul și telina în cuburi mici, cam de 1 cm. Cartofii îi tai ceva mai mari, ca să reziste la fiert.

4. 4

   Scoți carnea din oală și o lași să se răcorească puțin. Ceapa o arunci. Dai zeama printr-o sită fină dacă vrei să fie limpede.

5. 5

   Adaugi în zeamă morcovii, pastarnacul și telina. Fierb 10 minute, apoi pui și cartofii și ardeiul gras tăiat cubulețe.

6. 6

   Cât timp fierb legumele, desfaci carnea de curcan de pe os și o rupi în bucăți mai mici cu mâna. O pui înapoi în oală împreună cu roșiile zdrobite.

7. 7

   Amesteci smântâna cu gălbenușurile de ou într-un castron mic. Torni câteva polonice de zeamă caldă peste amestec, amestecând continuu ca să nu se taie.

8. 8

   Adaugi amestecul de smântână în oală, dai focul mic și nu mai lași să fiarbă. Pui zeama de lămâie, sare după gust și mărarul tocat mărunt.

9. 9

   Lași ciorba să stea cu capacul pe ea 5 minute înainte să o servești. Deasupra presari pătrunjel proaspăt tocat.

🔁 variații