Ciorbă de fasole bătută cu afumătură
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Groasă, afumată, cu miros de iarnă la țară
★★★★★ 5.0 · 1 păreriFierbi fasolea până cade, o bați bine și torni peste ea un sos de ceapă cu afumătură. Simplu, sătios, perfect pentru o zi rece.
Ingrediente
- 400 g fasole albă uscată
- 200 g costiță afumată
- 150 g cârnați afumați
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 1 buc ardei kapia roșu
- 4 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 0.5 lgț boia afumată
- după gust sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 2 buc frunze de dafin
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 2 lg oțet de mere
- 1 buc ardei iute uscat
- 2.5 l apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui fasolea la înmuiat cu o seară înainte, în apă rece. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Pui fasolea într-o oală mare cu apă rece, dai în clocot și arunci prima apă. Umpli din nou cu 2.5 l apă proaspătă.
-
3
Adaugi costița afumată întreagă, dafinul, cimbrul și ardeiul iute uscat. Lași să fiarbă la foc mic, acoperit, circa 60-70 minute, până fasolea e moale.
-
4
Scoți costița și dafinul. Lași fasolea și zeama în oală și pasezi totul cu blenderul de mână direct în vas, până obții o cremă groasă, uniformă. Dacă e prea deasă, mai adaugi puțin din zeama de la fiert.
-
5
Tai costița în cubulețe mici și cârnații în rondele. Într-o tigaie încinsă fără ulei, rumenești cârnații 3-4 minute, scoți și lași deoparte.
-
6
În aceeași tigaie adaugi uleiul și ceapa tocată mărunt. Călești la foc mediu 8-10 minute până devine aurie. Adaugi morcovul ras și ardeiul kapia tăiat cubulețe, mai călești 5 minute.
-
7
Tragi tigaia de pe foc, adaugi ambele tipuri de boia și amesteci rapid, un minut cel mult, să nu ardă. Torni acest sos peste ciorbă și amesteci.
-
8
Adaugi costița cubulețe și cârnații rumeniți în oală. Guști și potrivești de sare, piper și oțet. Mai lași totul la foc mic 10 minute să se împrietenească gusturile.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
65 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
Rețeta de ciorbă de fasole bătută cu afumătură durează în total 140 minute: 20 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de fasole bătută cu afumătură este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
O porție de ciorbă de fasole bătută cu afumătură are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 28 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru ciorbă de fasole bătută cu afumătură ai nevoie de: fasole albă uscată, costiță afumată, cârnați afumați, ceapă și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de post: înlocuiești afumăturile cu o lingură bună de boia afumată și o linguriță de ulei de măsline extra, plus o mână de ciuperci uscate rehidratate. Iese surprinzător de gustoasă.
Cum păstrez ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
