Ciorbă de fasole bătută cu afumătură
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Groasă, afumată, cu miros de iarnă la țară
★★★★★ 5.0 · 1 păreriFierbi fasolea până cade, o bați bine și torni peste ea un sos de ceapă cu afumătură. Simplu, sătios, perfect pentru o zi rece.
Ingrediente
- 400 g fasole albă uscată
- 200 g costiță afumată
- 150 g cârnați afumați
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 1 buc ardei kapia roșu
- 4 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 0.5 lgț boia afumată
- după gust sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 2 buc frunze de dafin
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 2 lg oțet de mere
- 1 buc ardei iute uscat
- 2.5 l apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui fasolea la înmuiat cu o seară înainte, în apă rece. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Pui fasolea într-o oală mare cu apă rece, dai în clocot și arunci prima apă. Umpli din nou cu 2.5 l apă proaspătă.
-
3
Adaugi costița afumată întreagă, dafinul, cimbrul și ardeiul iute uscat. Lași să fiarbă la foc mic, acoperit, circa 60-70 minute, până fasolea e moale.
-
4
Scoți costița și dafinul. Lași fasolea și zeama în oală și pasezi totul cu blenderul de mână direct în vas, până obții o cremă groasă, uniformă. Dacă e prea deasă, mai adaugi puțin din zeama de la fiert.
-
5
Tai costița în cubulețe mici și cârnații în rondele. Într-o tigaie încinsă fără ulei, rumenești cârnații 3-4 minute, scoți și lași deoparte.
-
6
În aceeași tigaie adaugi uleiul și ceapa tocată mărunt. Călești la foc mediu 8-10 minute până devine aurie. Adaugi morcovul ras și ardeiul kapia tăiat cubulețe, mai călești 5 minute.
-
7
Tragi tigaia de pe foc, adaugi ambele tipuri de boia și amesteci rapid, un minut cel mult, să nu ardă. Torni acest sos peste ciorbă și amesteci.
-
8
Adaugi costița cubulețe și cârnații rumeniți în oală. Guști și potrivești de sare, piper și oțet. Mai lași totul la foc mic 10 minute să se împrietenească gusturile.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
Rețeta de ciorbă de fasole bătută cu afumătură durează în total 140 minute: 20 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de fasole bătută cu afumătură este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
O porție de ciorbă de fasole bătută cu afumătură are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 28 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru ciorbă de fasole bătută cu afumătură ai nevoie de: fasole albă uscată, costiță afumată, cârnați afumați, ceapă și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de post: înlocuiești afumăturile cu o lingură bună de boia afumată și o linguriță de ulei de măsline extra, plus o mână de ciuperci uscate rehidratate. Iese surprinzător de gustoasă.
Cum păstrez ciorbă de fasole bătută cu afumătură?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
