Ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Ciorbă de iarnă, grasă și aromată, ca la bunica
O ciorbă consistentă, cu fasole moale și bucăți de afumătură care dau tot gustul. O faci dintr-o dată și o mănânci cu pâine proaspătă lângă.
Ingrediente
- 400 g fasole boabe uscată (preferabil pestriță sau albă)
- 500 g ciolan afumat sau coaste afumate
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 buc ardei gras roșu
- 200 g roșii în bulion sau pastă de tomate
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 4 căței usturoi
- 2 lgț cimbru uscat
- 2 buc frunze de dafin
- 1 lgț boia dulce
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1 legătură pătrunjel verde
- 2 lg oțet de mere sau suc de lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte, cel puțin 8-10 ore. A doua zi, scurge apa și clătește bine.
-
2
Pune ciolanul afumat într-o oală mare, acoperă cu apă rece și fierbe 20 de minute. Aruncă apa, clătește ciolanul, apoi acoperă din nou cu 2 litri de apă proaspătă și continuă să fierbi la foc mic.
-
3
Adaugă fasolea scursă în oala cu ciolan. Pune foile de dafin și cimbrul. Fierbe totul împreună circa 50-60 de minute, până fasolea e aproape moale dar nu sfărâmată.
-
4
Între timp, toacă ceapa mărunt, morcovul cubulețe mici și ardeiul fâșii. Călește-le în ulei, într-o tigaie, la foc mediu, 8-10 minute până se înmoaie.
-
5
Adaugă boiaua și usturoiul zdrobit în tigaie, amestecă 30 de secunde, apoi pune roșiile sau pasta de tomate. Lasă să fiarbă 5 minute la foc mic.
-
6
Toarnă călița în oala cu fasole și ciolan. Dacă ciolanul e fiert suficient, scoate-l, dezosează carnea și pune bucățile înapoi în ciorbă.
-
7
Mai fierbe ciorba 15-20 de minute la foc mic, să se unească gusturile. Adaugă sare, piper și oțet după gust. Presară pătrunjel tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru?
Rețeta de ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru durează în total 120 minute: 20 minute pregătire și 100 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru?
O porție de ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru are aproximativ 520 kcal, cu 35 g proteine, 38 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru ai nevoie de: fasole boabe uscată (preferabil pestriță sau albă), ciolan afumat sau coaste afumate, ceapă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de post: înlocuiești afumătura cu o linguriță de boia afumată și un strop de ulei de măsline, iese surprinzător de gustoasă. Poți adăuga și o bucată mică de țelină rădăcină odată cu morcovul, dacă îți place o aromă mai rotunjită.
Cum păstrez ciorbă de fasole cu afumătură și cimbru?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
