Halászlé pescaresc unguresc la ceaun
Ciorba roșie de pește cum o fac pescarii pe Tisa
Fierbi pește gras în supă de oase de crap, cu paprika multă și ardei iute. Rezultatul e dens, roșu și aromat, exact cum se face în Szeged.
Ingrediente
- 1500 g crap întreg (curățat, tăiat bucăți)
- 600 g cap și coloana vertebrală de crap (pentru supă bază)
- 3 buc ceapă galbenă
- 4 lg paprika dulce ungurească (boia de ardei dulce)
- 1 lg paprika iute ungurească (boia iute)
- 2 buc ardei iute roșu proaspăt
- 2 buc ardei gras roșu
- 3 buc roșii coapte
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 2000 ml apă rece
- după gust sare
- 10 buc piper negru boabe
- 2 buc frunze de dafin
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Curăță crapul, separă capul și coloana vertebrală. Taie restul peștelui în bucăți groase de 5-6 cm, sărează-le ușor și lasă-le deoparte.
-
2
Toacă ceapa mărunt. Într-un ceaun de fontă sau oală mare, încinge uleiul și călește ceapa la foc mediu până devine translucidă, vreo 8 minute.
-
3
Oprește focul sau mută ceaunul de pe flacăra directă. Adaugă paprika dulce și cea iute, amestecă rapid 30 de secunde ca să nu ardă boiaua.
-
4
Pune capul de pește, coloana și oasele în ceaun. Toarnă apa rece, adaugă piperul boabe, foile de dafin, ardeii grași tăiați bucăți și roșiile zdrobite cu mâna.
-
5
Fierbe la foc mediu-mic, cu capacul pe jumătate, timp de 40 de minute. Spumează dacă e nevoie la început.
-
6
Strecoară supa prin sită deasă într-o altă oală sau direct în ceaunul curat. Apasă bine oasele și legumele să iasă tot sucul.
-
7
Aduce supa la fiert, pune bucățile de crap și ardeii iuți întregi. Fierbe la foc mic, fără capac, 18-20 de minute. Nu amesteca ca să nu se sfărâme peștele.
-
8
Gustă de sare și de iuțeală. Servește direct din ceaun, cu pâine albă sau tăiței fierți separat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac halászlé pescaresc unguresc la ceaun?
Rețeta de halászlé pescaresc unguresc la ceaun durează în total 130 minute: 40 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de halászlé pescaresc unguresc la ceaun este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de halászlé pescaresc unguresc la ceaun?
O porție de halászlé pescaresc unguresc la ceaun are aproximativ 320 kcal, cu 42 g proteine, 12 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține halászlé pescaresc unguresc la ceaun?
Rețeta de halászlé pescaresc unguresc la ceaun conține: peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta din Baja se face cu tăiței (gyufatészta) fierți direct în ciorbă în ultimele 5 minute. Dacă vrei mai puțin iute, înlocuiește paprika iute cu una afumată, că dă adâncime fără să ardă.
Cum păstrez halászlé pescaresc unguresc la ceaun?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
