Ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru
Gust de sat, fiert la foc mic
★★★★★ 5.0 · 1 păreriO ciorbă consistentă, cu gust adânc de afumătură și fasole moale. O faci duminica, o mănânci toată săptămâna.
Ingrediente
- 800 g oase de porc cu carne (gât, spinare)
- 300 g fasole boabe uscată (albă sau pestriță)
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 100 g țelină rădăcină
- 200 g roșii din conservă, tocate
- 1 lg pastă de roșii
- 1.5 lgț cimbru uscat
- 2 frunze dafin
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- după gust sare
- 8 buc piper boabe negru
- 2.5 l apă
- 4 fire leuștean proaspăt (sau uscat)
- 2 lg oțet de mere (pentru acrire)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Seara înainte, pui fasolea la înmuiat în apă rece. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Oasele le pui în oala mare cu apă rece și le aduci la fierbere. Când dă în clocot, scurgi apa și clătești oasele. Asta elimină spuma și gustul neplăcut.
-
3
Pui oasele înapoi în oală cu 2,5 litri apă rece. Adaugi o ceapă întreagă curățată, boabele de piper și foile de dafin. Fierbi la foc mic, cu capacul pe jumătate pus, vreo 60 de minute.
-
4
Scoți ceapa fiartă și o arunci. Adaugi fasolea înmuiată și mai fierbi 45-50 de minute, până când fasolea aproape că-i gata dar mai are puțin.
-
5
Între timp, în tigaie căl&ești în ulei ceapa a doua (tocată mărunt) cu morcovul, păstârnacul și țelina, toate date prin răzătoare sau tăiate cubulețe. Le călești 8-10 minute la foc mediu.
-
6
Adaugi pasta de roșii peste legumele călite și mai amesteci 2 minute. Torni roșiile din conservă, amesteci și mai lași 3-4 minute. Pui cimbrul și amesteci.
-
7
Călita o verși în oală, peste oase și fasole. Guști de sare și ajustezi. Mai fierbi totul împreună 20-25 de minute, până fasolea-i moale complet.
-
8
La final adaugi oțetul de mere, guști și mai adaugi după preferință. Pui leușteanul tocat și oprești focul. Lași 5 minute cu capacul pus înainte să servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru?
Rețeta de ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru durează în total 170 minute: 20 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru?
O porție de ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru are aproximativ 380 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru ai nevoie de: oase de porc cu carne (gât, spinare), fasole boabe uscată (albă sau pestriță), ceapă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași ciorbă cu fasole verde în locul celei uscate, vara, reducând timpul de fierbere la 30 de minute total. O altă variantă: adaugi 2-3 linguri de borș acru în locul oțetului, pentru o acrire mai fină și un gust mai tradițional moldovenesc.
Cum păstrez ciorbă de oase de porc cu fasole și cimbru?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
