Ciorbă de perișoare cu orez și leuștean
Perișoare fragede în zeamă acrișoară cu leuștean
Ciorba asta te duce direct la masa bunicii. Perișoarele fragede, zeama acrișoară și leușteanul proaspăt fac o combinație pe care n-o uiți ușor.
Ingrediente
- 500 g carne tocată de porc și vită (50/50)
- 80 g orez cu bob rotund
- 1 buc ou
- 3 căței usturoi
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 0.5 lgț cimbru uscat
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 1 buc rădăcină de pătrunjel
- 1 buc ceapă
- 100 g țelină rădăcină
- 400 g roșii decojite din conservă
- 300 ml borș acru (sau suc de lămâie)
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 0.5 legătură pătrunjel proaspăt
- 2 lg ulei de floarea-soarelui
- 2000 ml apă
- după gust sare pentru zeamă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Începi cu zeama: morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, ceapa și țelina le cureți și le tai bucăți mari. Le pui în oala cu 2 litri de apă rece și dai focul la mediu.
-
2
Când zeama începe să fiarbă, spumezi dacă e nevoie și lași legumele să fiarbă lin, fără clocot puternic, vreo 20 de minute.
-
3
Între timp faci perișoarele: amesteci carnea tocată cu orezul spălat și scurs, oul, usturoiul dat prin presă, sare, piper și cimbru. Amesteci bine cu mâna până obții o compoziție omogenă.
-
4
Din compoziție formezi bile de mărimea unei nuci, cu mâinile umezite în apă rece. Nu le faci prea mari că se desfac mai greu la interior.
-
5
Scoți legumele fierte din oală cu o spumieră. Poți să le lași dacă vrei ciorba mai consistentă, sau le scoti și le servești separat.
-
6
Dai focul la mic și introduci perișoarele una câte una în zeama fierbinte. Nu le arunci grămadă, le pui cu grijă. Lași să fiarbă 15 minute la foc mic.
-
7
Adaugi roșiile din conservă, zdrobite cu mâna direct în oală. Lași să mai fiarbă 5 minute.
-
8
Torni borșul acru, guști și ajustezi acreala după preferință. Dacă n-ai borș, folosești suc de lămâie, câte o lingură pe rând până ajungi la gustul dorit. Mai lași 5 minute pe foc.
-
9
Oprești focul și adaugi leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Acoperi oala și lași 5 minute să-și dea aromele. Servești cu ardei iute și smântână.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, gluten (daca borșul conține)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de perișoare cu orez și leuștean?
Rețeta de ciorbă de perișoare cu orez și leuștean durează în total 80 minute: 30 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de perișoare cu orez și leuștean este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de perișoare cu orez și leuștean?
O porție de ciorbă de perișoare cu orez și leuștean are aproximativ 380 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de perișoare cu orez și leuștean?
Rețeta de ciorbă de perișoare cu orez și leuștean conține: oua, gluten (daca borșul conține). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face ciorba cu carne de pui tocată în loc de porc-vită, iese mai ușoară și se potrivește de minune la vară. O altă variantă: adaugi la final o lingură de smântână dizolvată în puțin borș rece direct în oală, obții o ciorbă mai cremoasă și mai blândă la gust.
Cum păstrez ciorbă de perișoare cu orez și leuștean?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
