Ciorbă de perișoare cu orez și leuștean

• 400 g carne de porc tocată (sau amestec porc-vită)
• 60 g orez cu bob rotund
• 1 buc ou
• 1 buc ceapă
• 2 căței usturoi
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 1 buc rădăcină de pătrunjel
• 1 buc ceapă pentru supă
• 2 lg ulei
• 200 g roșii decojite din conservă (sau 2 roșii proaspete)
• 500 ml borș acru
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 0.5 legătură pătrunjel proaspăt
• 2000 ml apă
• 1 lg sare pentru supă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pune apa la fiert într-o oală mare cu morcovii, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel și ceapa tăiate în bucăți mari. Adaugă sare și lasă să fiarbă 20 de minute la foc mediu.

2. 2

   Între timp, pregătești perișoarele: amestecă carnea tocată cu orezul spălat în prealabil, oul, ceapa rasă fin, usturoiul zdrobit, sare și piper. Frământi bine până devine o compoziție omogenă.

3. 3

   Cu mâinile umezite formezi bile de mărimea unei nuci, cam 3 cm diametru. Dacă pui prea mult orez, perișoarele se destramă în ciorbă, așa că respectă proporțiile.

4. 4

   Scoți legumele din supă cu o spumieră. Le poți păstra pentru altceva sau le arunci. Strecori supa dacă vrei să fie limpede.

5. 5

   Adaugi roșiile tocate în supă și dai focul mai tare. Când fierbe, pui perișoarele una câte una, cu grijă. Nu amesteca în primele 5 minute, altfel se rup.

6. 6

   Fierbi perișoarele la foc mediu 20-25 de minute. Spumezi dacă apare spumă la suprafață.

7. 7

   Încălzești borșul separat aproape până la fierbere, apoi îl torni în ciorbă. Guști de sare și acreală, corectezi după gust.

8. 8

   Oprești focul și adaugi leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Acoperi oala și lași 5 minute înainte să servești.

🔁 variații