Ciorbă de perișoare cu orez și leuștean

• 400 g carne tocată de porc și vită (50/50)
• 80 g orez cu bob rotund
• 1 buc ou
• 1 buc ceapă
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 100 g țelină (rădăcină)
• 1 buc ardei gras roșu
• 300 g roșii decojite din conservă (sau 3 roșii proaspete vara)
• 2 lg bulion
• 200 ml borș lichid sau suc de lămâie
• 3 lg ulei de floarea soarelui
• 2 l apă sau supă de oase
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 4 lg leuștean proaspăt tocat
• 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
• 100 g smântână pentru servit (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli orezul în două ape și îl lași la scurs. Amesteci carnea tocată cu orezul, oul, sare și piper. Frămânți bine 2-3 minute ca să se lege.

2. 2

   Din compoziție formezi perișoare cât o nucă mică, cu palmele umezite. Le pui pe o farfurie și le dai la frigider 15 minute cât pregătești legumele.

3. 3

   Tai ceapa mărunt, morcovii și păstârnacul în rondele, țelina în cuburi mici, ardeiul în fâșii. Pui totul la călit în ulei, în oala mare, 5 minute la foc mediu.

4. 4

   Adaugi roșiile (strivite cu mâna dacă sunt din conservă) și bulionul. Mai gătești 3 minute până se înmoaie.

5. 5

   Torni apa sau supa peste legume și aduci la fierbere. Când clocotește, adaugi perișoarele una câte una, cu grijă. Dai focul mic.

6. 6

   Lași să fiarbă 25 de minute la foc mic, cu capacul ușor pus pe margine. Perișoarele ies la suprafață când sunt gata.

7. 7

   Adaugi borșul sau sucul de lămâie, verifici sarea și mai fierbi 5 minute. La final stingi focul și arunci leușteanul și pătrunjelul tocat.

8. 8

   Lași ciorba să se odihnească 5 minute cu capacul pus. Servești caldă, cu smântână deoparte pentru cine vrea.

🔁 variații