Ciorbă de potroace cu orez și leuștean

• 800 g potroace pui (pipote, inimi, gât, aripioare)
• 150 g ficat de pui
• 60 g orez cu bob rotund
• 2 buc ceapă
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 1 buc ardei gras galben
• 200 g roșii în suc propriu
• 400 ml borș acru
• 2 buc ouă
• 150 ml smântână 20%
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 1 lg sare
• 1/2 lgț piper negru măcinat
• 2 lg ulei
• 2.5 l apă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli bine potroacelea sub jet de apă rece. Pipotele le tai în jumătăți, inimile le lași întregi. Ficatul îl pui deoparte, se adaugă mai târziu.

2. 2

   Pui potroacelea într-o oală mare cu 2.5 litri de apă rece. Aduci la fiert și spumezi cu grijă primele 10-15 minute, până nu mai iese spumă.

3. 3

   Adaugi ceapa curățată întreagă, morcovii și păstârnacul curățați și tăiați în rondele groase, ardeiul tăiat cuburi. Fierbi la foc mediu-mic, cu capac, 45 de minute.

4. 4

   Scoți ceapa întreagă și o arunci. Adaugi orezul și roșiile zdrobite cu mâna direct din conservă. Fierbi încă 15 minute.

5. 5

   Adaugi ficatul tăiat cuburi mici și borșul acru. Guști și ajustezi sarea. Mai fierbi 10 minute la foc mic.

6. 6

   Într-un bol, bați ouăle cu smântâna. Iei o poloneică de ciorbă fierbinte și o torni subțire peste amestec, amestecând continuu. Repeți cu încă o poloneică, apoi torni totul înapoi în oală, amestecând.

7. 7

   Stingi focul. Adaugi leușteanul tocat mărunt, piperul și mai guști o dată de sare. Lași 5 minute cu capac înainte să servești.

🔁 variații