Sarmale în foi de viță cu smântână
Mici, parfumate și învelite în foi de viță fragede
Faci sarmale mai mici ca de obicei, cu carne tocată condimentată și orez, învelite în foi de viță murate. Le dai la cuptor cu smântână bogată deasupra.
Ingrediente
- 600 g carne tocată de porc (sau amestec porc-vită)
- 80 g orez cu bob rotund
- 40 buc foi de viță murate
- 2 buc ceapă
- 3 lg untură sau ulei de floarea-soarelui
- 3 lg bulion de roșii
- 1 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 4 lg mărar proaspăt tocat
- 400 ml smântână grasă (30%)
- 300 ml apă sau zeamă de roșii
- 3 buc foi de dafin
- 10 buc foi de viță rupte sau tulpini (pentru pat)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli foile de viță murate sub jet de apă rece, una câte una, și le lași să stea în apă rece 30 de minute ca să iasă excesul de sare. Dacă sunt prea acre, schimbi apa de două ori.
-
2
Toci mărunt ceapa și o căești în untură sau ulei, la foc mediu, până devine translucidă și ușor aurie. O lași să se răcorească.
-
3
Amesteci carnea tocată cu orezul crud, ceapa călită, bulionul, cimbrul, boia, mărarul, sarea și piperul. Frămânți bine cu mâna 2-3 minute.
-
4
Iei o foaie de viță, o pui cu partea lucioasă în jos, pui o linguriță rasă de umplutură la baza frunzei, rulezi strâns, întorci capetele înăuntru și presezi ușor. Sarmalele trebuie să fie mici, cât un deget gros.
-
5
Tapetezi fundul unei cratiță mai înaltă sau al unui vas de tuci cu foile rupte și tulpinile. Pui foile de dafin. Aranjezi sarmalele în straturi strânse, cu cusătura în jos.
-
6
Amesteci smântâna cu apa sau zeama de roșii și torni peste sarmale. Lichidul trebuie să ajungă la jumătatea vasului. Acoperi cu un capac sau folie de aluminiu.
-
7
Dai vasul la cuptor la 160 de grade Celsius pentru 90 de minute. Scoți capacul în ultimele 20 de minute ca să se formeze o crustă ușor aurie deasupra.
-
8
Lași sarmalele să se odihnească 10 minute înainte să le servești. Le dai cu smântână suplimentară și pâine de casă sau mămăligă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână durează în total 180 minute: 60 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarmale în foi de viță cu smântână?
O porție de sarmale în foi de viță cu smântână are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 18 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține sarmale în foi de viță cu smântână?
Rețeta de sarmale în foi de viță cu smântână conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți pune în umplutură și 50 g ciuperci uscate rehidratate și tocate fin, care adaugă o aromă de pădure foarte potrivită cu foaia de viță. Pentru varianta de post, înlocuiești carnea cu ciuperci, orez și morcov ras, iar smântâna o omiti sau pui una vegetală.
Cum păstrez sarmale în foi de viță cu smântână?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
