Tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi
Miel fraged, cartofi rumeniți, parfum de rozmarin
Tocănița asta e felul pe care îl gătești când vrei ceva serios pe masă. Carnea de miel se înmoaie frumos în sos, cartofii absorb totul și rozmarinul leagă gusturile.
Ingrediente
- 800 g carne de miel (spată sau pulpă)
- 600 g cartofi
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 căpățână usturoi
- 3 fire rozmarin proaspăt
- 150 ml vin alb sec
- 2 lg bulion de roșii
- 400 g roșii cuburi (conservă)
- 300 ml supă de oase sau apă
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț sare
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 2 buc frunze de dafin
- 1 lg pătrunjel verde tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de miel în bucăți de 4-5 cm. O ștergi bine cu un prosop de hârtie, o sărezi și o piperzii din belșug.
-
2
Încălzești uleiul într-o cratiță cu fundul gros la foc mare. Rumenești carnea în două ture, fără să aglomeri cratița, câte 3-4 minute pe fiecare parte până capătă crustă aurie. O scoți deoparte.
-
3
Reduci focul la mediu. Calești ceapa tăiată solzișori și morcovul tăiat rondele vreo 5 minute, până se înmoaie. Adaugi usturoiul tăiat felii groase și mai lași 1 minut.
-
4
Pui bulionul și boia dulce peste legume și amesteci 30 de secunde, să nu se ardă. Torni vinul alb și lași să fiarbă 2 minute să se evapore alcoolul.
-
5
Adaugi roșiile cuburi, supa, frunzele de dafin și rozmarinul. Pui carnea înapoi în cratiță. Dai în clocot, apoi acoperi și lași la foc mic 50-60 de minute.
-
6
Între timp, cureți cartofii și îi tai cuburi de 3 cm. Îi adaugi în cratiță după ce carnea s-a fiert 50 de minute și mai lași totul la foc mic încă 25-30 de minute, fără capac, să scadă sosul.
-
7
Verifici carnea: trebuie să se rupă ușor cu furculița. Dacă sosul e prea lichid, dai focul mai mare 5-10 minute. La final, presari pătrunjelul tocat și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi?
Rețeta de tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi?
O porție de tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 28 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi ai nevoie de: carne de miel (spată sau pulpă), cartofi, ceapă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui cartofii cu fasole albă fiartă în prealabil, adăugând-o în ultimele 15 minute. O altă variantă bună e cu măsline negre dezosate și coajă de lămâie rasă adăugate la final, dacă vrei un profil mediteranean.
Cum păstrez tocăniță de miel cu rozmarin și cartofi?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
