Ciorbă de potroace cu orez și tarhon
Ciorba de duminică a bunicii, cu gust de altădată
Fierbi potroace bune, adaugi orez și tarhon proaspăt și obții o ciorbă cu gust autentic de casă. Perfectă după o noapte lungă sau o duminică rece.
Ingrediente
- 800 g potroace de pui (gât, pipotă, inimă, aripi)
- 80 g orez cu bob rotund
- 2 buc morcov
- 1 buc ceapă albă
- 1 buc rădăcină de pătrunjel
- 100 g rădăcină de țelină
- 1 buc ardei gras galben
- 2 lg ulei de floarea-soarelui
- 300 ml borș acru (sau zeamă de lămâie)
- 4 fir tarhon proaspăt (sau conservat în oțet)
- 1 lgț sare
- 6 buc piper negru boabe
- 2 buc foi de dafin
- 2 buc ouă
- 150 ml smântână grasă (min 20%)
- 1 lg pătrunjel verde tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli potroavele bine sub jet de apă rece. Le pui într-o oală de 4-5 litri cu apă rece cât să le acopere și le aduci la fiert. Când dă în clocot, arunci prima apă și clătești potroavele.
-
2
Umpli oala din nou cu 2,5 litri apă rece. Adaugi potroavele, ceapa întreagă, morcovii tăiați în jumătate, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras. Adaugi sarea, piperul boabe și foile de dafin.
-
3
Fierbi la foc mic cu capacul pe jumătate cam 60 de minute, până potroavele sunt fragede. Spumezi din când în când cu o lingură.
-
4
Scoți legumele și potroavele din supă. Arunci ceapa și ardeiul. Morcovii și rădăcinoasele le tai felii și le pui înapoi. Dezosezi gâtul și aripioarele, dai pipota și inima în bucăți mai mici.
-
5
Treci supa printr-o sită fină sau tifon dacă vrei să fie limpede. O readuci la fiert, adaugi orezul spălat și fierbi 15 minute la foc mediu.
-
6
Adaugi borșul acru încălzit în prealabil și mai fierbi 5 minute. Guști de sare și acreală.
-
7
Într-un bol bați ouăle cu smântâna. Temperezi amestecul turnând câte un polonic de ciorbă fierbinte peste el, amestecând continuu, apoi îl torni înapoi în oală. NU mai dai în clocot după asta.
-
8
Adaugi tarhonul tocat mărunt (sau frunzele de pe firele proaspete). Lași 2 minute cu capacul pus. Presari pătrunjelul verde înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de potroace cu orez și tarhon?
Rețeta de ciorbă de potroace cu orez și tarhon durează în total 120 minute: 30 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de potroace cu orez și tarhon este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de potroace cu orez și tarhon?
O porție de ciorbă de potroace cu orez și tarhon are aproximativ 380 kcal, cu 28 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de potroace cu orez și tarhon?
Rețeta de ciorbă de potroace cu orez și tarhon conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți acri ciorba cu zeamă de lămâie în loc de borș, iese mai blândă și mai potrivită pentru copii mici. O variație ardelenească presupune să omiti smântâna și ouăle și să adaugi în schimb câteva linguri de oțet de mere, direct în oală, la final.
Cum păstrez ciorbă de potroace cu orez și tarhon?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
