Ciorbă de salată verde cu costiță afumată

• 250 g costiță afumată
• 2 buc salată verde (căpățână mare)
• 4 fire ceapă verde
• 1 buc ceapă uscată
• 1 buc morcov
• 1 buc rădăcină pătrunjel
• 3 buc ou
• 200 ml smântână 20%
• 2 lg oțet de mere sau zeamă de lămâie
• 2 lg ulei floarea-soarelui
• 2 l apă
• 1 lgț sare
• 5 buc piper boabe
• 2 buc foi de dafin
• 1 legătură leuștean proaspăt
• 0.5 legătură pătrunjel verde proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie costița în cuburi de 2-3 cm. Pune-o într-o cratiță mare, fără ulei, la foc mediu. Las-o 4-5 minute până se rumenește puțin pe toate părțile și lasă grăsimea.

2. 2

   Adaugă ceapa uscată tocată mărunt și morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele. Amestecă și mai lasă 3 minute până ceapa devine translucidă și miroase ușor a afumătură caramelizată.

3. 3

   Toarnă apa rece peste. Adaugă piperul boabe, foile de dafin și un praf de sare. Lasă să dea în clocot, apoi dă focul la mic și fierbe 20 de minute, acoperit pe jumătate.

4. 4

   Între timp, spală bine frunzele de salată și taie-le fâșii late de 3-4 cm. Nu le toca mărunt: vor fierbe și s-ar pierde. Ceapa verde o tai mărunt.

5. 5

   Scoate din ciorbă foile de dafin. Adaugă salata și ceapa verde. Fierbe la foc mic încă 8-10 minute, până salata e moale dar nu se destramă.

6. 6

   Într-un castron, bate ouăle cu smântâna până se omogenizează bine. Temperează amestecul: toarnă câte un polonic de ciorbă fierbinte în castron, amestecând continuu. Faci asta de 3-4 ori.

7. 7

   Toarnă amestecul de ou și smântână înapoi în oală, cu fir subțire, amestecând mereu. NU mai fierbi după asta. Acidulează cu oțet de mere sau zeamă de lămâie, guști și potrivești sarea.

8. 8

   Adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate. Acoperă oala și lasă 2 minute să se infuzeze aromele înainte de servit.

🔁 variații