Ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână
Fiartă încet, gătită cu răbdare românească
O ciorbă consistentă, acrită cu borș sau zeamă de lămâie, cu carne fragedă și legume de sezon. O faci o dată pe săptămână și ai confort la masă garantat.
Ingrediente
- 700 g carne de vită cu os (rasol sau gât)
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 150 g țelină rădăcină
- 1 buc ceapă
- 1 buc ardei gras galben sau roșu
- 3 buc cartofi
- 200 g roșii tocate (conservă sau proaspete)
- 300 ml borș (sau zeamă de lămâie)
- 150 g smântână grasă
- 1 buc ou
- 2 lg ulei floarea soarelui
- 4 fir leuștean proaspăt sau uscat
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
- după gust sare
- 5 buc piper boabe
- 2 buc foi de dafin
- 2.5 l apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Spală bine carnea și pune-o într-o oală mare cu 2.5 litri de apă rece. Adaugă ceapa întreagă, o foaie de dafin, piperul boabe și un praf de sare. Dai la foc mediu și spumezi cu lingura de câte ori apare spumă, primele 15-20 minute sunt esențiale.
-
2
După ce zeama e curată, adaugă morcovul, păstârnacul și țelina tăiate cuburi mari. Fierbi la foc mic, cu capacul pe jumătate, vreo 60-70 minute, până carnea e moale când o înțepi cu furculița.
-
3
Scoți carnea, o lași să se răcorească puțin, apoi o dezosezi și o tai bucăți potrivite. Bulionul îl strecori dacă vrei o zeamă mai limpede, sau îl lași cu zarzavatul, cum preferi.
-
4
Pui zeama strecurată înapoi la fiert, adaugi cartofii tăiați cuburi și ardeiul tăiat fâșii. Mai fierbi 15 minute la foc mediu.
-
5
Adaugi roșiile, carnea dezosată și leușteanul. Torni borșul fiert separat în prealabil (sau zeama de lămâie) și guști de acreală. Lași să fiarbă împreună 10 minute.
-
6
Într-un bol, bați oul cu smântâna cu o furculiță până obții un amestec omogen. Temperezi compoziția adăugând 2-3 polonice de ciorbă fierbinte în bol, amestecând continuu, abia apoi o torni în oală. Amesteci și oprești focul imediat.
-
7
Adaugi pătrunjelul tocat și lași ciorba să se odihnească 5 minute cu capacul pus. Servești cu pâine de casă sau mămăligă fierbinte.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână?
Rețeta de ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână durează în total 170 minute: 20 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână?
O porție de ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână are aproximativ 420 kcal, cu 32 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână?
Rețeta de ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea fără smântână: o acrești mai tare cu borș și adaugi o lingură de orez fiert separat pentru consistență. Varianta de post: elimini complet carnea, smântâna și oul, gătești cu ciuperci uscate rehidratate și fasole albă fiartă, acreala cu borș rămâne la fel.
Cum păstrez ciorbă de văcuță cu zarzavat și smântână?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
