Ciorbă de văcuță cu zarzavaturi și smântână

• 700 g carne de vită cu os (rasol sau spată)
• 2 buc morcov
• 1 buc păstârnac
• 1 buc pătrunjel rădăcină
• 150 g țelină rădăcină
• 1 buc ceapă galbenă
• 1 buc ardei gras galben sau verde
• 200 g roșii în suc propriu (sau 2 roșii proaspete)
• 2 buc cartofi
• 150 ml smântână
• 1 buc ou
• 4 fir leuștean proaspăt
• 4 fir pătrunjel verde proaspăt
• 2 lg oțet de vin alb
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru boabe
• 2 buc foi de dafin
• 2.5 l apă rece

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui carnea de vită în oala mare cu apă rece și dai focul la mare. Când dă în clocot, strângi cu grijă spuma care se formează la suprafață, de 2-3 ori, până rămâne zeama limpede.

2. 2

   Adaugi ceapa întreagă, foile de dafin și piperul boabe. Dai focul la mic și lași carnea să fiarbă acoperit, circa 60-70 de minute, până începe să se desprindă de pe os.

3. 3

   Scoți carnea pe un fund de lemn. Zeama o strecoară printr-o sită fină ca să rămână curată. Arunci ceapa și condimentele uzate.

4. 4

   Tai morcovul, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină și țelina în cuburi de circa 1 cm. Cartoful îl tai ceva mai mare, în cuburi de 2 cm. Ardeiul îl tai fâșii scurte.

5. 5

   Pui zeama strecurată înapoi pe foc. Adaugi zarzavaturile tăiate și roșiile. Lași la fiert 20 de minute la foc mediu.

6. 6

   Cât fierb legumele, dezosezi carnea și o tai în bucăți potrivite. O adaugi în oală când legumele sunt aproape gata.

7. 7

   Adaugi cartofii și mai lași totul 10-12 minute până se înmoaie bine. Potrivești sarea și adaugi oțetul. Gustă și ajustează aciditatea după preferință.

8. 8

   Bați oul cu smântâna într-o cană. Iei 2-3 polonice de supă fierbinte și le torni încet peste amestecul de smântână, amestecând continuu, ca să temperezi smântâna și să nu se taie.

9. 9

   Torni amestecul de smântână în oală, amesteci ușor și stingi focul. Nu mai dai în clocot după. Adaugi leușteanul și pătrunjelul tocat mărunt.

🔁 variații