Supă minestrone cu fasole borlotti și parmezan

• 400 g fasole borlotti conservă (sau fiartă)
• 1 buc ceapă
• 2 buc morcov
• 2 tulpini țelină tulpini (sau rădăcină)
• 1 buc dovlecel mic
• 400 g roșii în bulion (conservă)
• 2 buc cartofi medii
• 2 lg pastă de tomate
• 3 căței usturoi
• 80 g paste mici (ditalini, orzo sau tubetti)
• 1500 ml supă de legume sau apă
• 4 lg ulei de măsline extravirgin
• 8 frunze busuioc proaspăt
• 1 lgț cimbru uscat
• după gust sare
• după gust piper negru proaspăt măcinat
• 60 g parmezan ras
• 1 bucată coajă parmezan (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie ceapa, morcovul, țelina și cartofii cuburi mici, cam de 1 cm. Dovlecelul îl tai ceva mai mare, că se moaie repede.

2. 2

   Încinge uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina și lasă-le 7-8 minute să se înmoaie și să se coloreze ușor.

3. 3

   Adaugă usturoiul tocat mărunt și pasta de tomate. Amesteci 1-2 minute până miroase frumos, fără să ardă usturoiul.

4. 4

   Toarnă roșiile în bulion și strivește-le cu lingura direct în oală. Adaugă cartofii, cimbrul și coaja de parmezan dacă ai.

5. 5

   Toarnă supa de legume, dai focul mai mare și aduci la fiert. Reduci focul și lași să clocotească ușor 15 minute.

6. 6

   Adaugă dovlecelul și fasolea borlotti scursă și clătită. Mai fierbi 10 minute.

7. 7

   Adaugă pastele și fierbi exact cât scrie pe pachet, minus 1 minut. Supa este destul de groasă acum, normal.

8. 8

   Oprești focul, scoți coaja de parmezan dacă ai pus-o, adaugi busuiocul rupt cu mâna și verifici de sare. Lași 2-3 minute înainte să servești.

9. 9

   Torni în boluri adânci, dai un fir de ulei de măsline și presari parmezan ras din belșug deasupra.

🔁 variații