Ciorbă de varză acră cu cimbru
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Acră, caldă și parfumată de cimbru
Fierbi varza acră cu legume simple și cimbru uscat, și iese o ciorbă densă, aromată, perfectă pentru zilele de iarnă. Fără carne, fără compromisuri la gust.
Ingrediente
- 600 g varză acră
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 buc ardei gras roșu
- 1 buc păstârnac
- 100 g țelină rădăcină
- 300 ml roșii în bulion (sau passata)
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 2 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce
- 2 buc foi de dafin
- 6 buc piper negru boabe
- după gust sare
- 1500 ml apă
- 4 fir pătrunjel verde proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scurgi varza acră din zeamă și o guști. Dacă e prea sărată sau prea acră, o clătești rapid sub jet de apă rece și o storci bine. O tai mărunt dacă fibrele sunt prea lungi.
-
2
Cureți și tai mărunt ceapa. Dai morcovul, păstârnacul și țelina prin răzătoarea mare. Ardeiul îl tai cubulețe mici.
-
3
Într-o oală de 3-4 litri, încălzești uleiul la foc mediu. Pui ceapa și o călești 4-5 minute până devine translucidă, apoi adaugi ardeiul și legumele rase. Mai amesteci 3 minute.
-
4
Adaugi boia dulce, amesteci repede 30 de secunde ca să nu ardă, apoi torni roșiile și lași să fiarbă 2 minute.
-
5
Pui varza acră în oală, amesteci totul și torni apa fierbinte. Adaugi foile de dafin, piperul boabe și cimbrul uscat. Acoperi și lași la foc mic 40 de minute.
-
6
După 40 de minute guști: dacă vrei mai acru, adaugi 2-3 linguri din zeama de varză pe care ai păstrat-o. Ajustezi sarea. Mai lași 5 minute la foc mic.
-
7
Scoți foile de dafin, stingi focul și presari pătrunjelul tocat mărunt direct în oală înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de varză acră cu cimbru?
Rețeta de ciorbă de varză acră cu cimbru durează în total 75 minute: 20 minute pregătire și 55 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de varză acră cu cimbru este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de varză acră cu cimbru?
O porție de ciorbă de varză acră cu cimbru are aproximativ 185 kcal, cu 4 g proteine, 18 g carbohidrați, 11 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru ciorbă de varză acră cu cimbru ai nevoie de: varză acră, ceapă, morcov, ardei gras roșu și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 200 g de fasole albă fiartă în ultimele 10 minute pentru o ciorbă mai consistentă și mai sățioasă. O altă variantă: pui o lingură de orez crud odată cu varza, absoarbe zeama și îngroașă ciorba natural fără să simți orezul distinct.
Cum păstrez ciorbă de varză acră cu cimbru?
La frigider 2-3 zile.
