Cozonac de post cu nucă și gem de prune

• 600 g făină albă tip 650
• 7 g drojdie uscată
• 120 g zahăr
• 300 ml apă caldă (40°C)
• 80 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 lgț esență de vanilie
• 1 buc coajă rasă de lămâie
• 1 buc coajă rasă de portocală
• 1 lgț sare
• 200 g miez de nucă măcinat
• 150 g gem de prune (gros, fără sirop)
• 40 g zahăr pentru umplutură
• 1 lgț scorțișoară măcinată
• 1 lg cacao neagră
• 1 lg rom pentru aromă
• 2 lg zahăr pudră pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dizolvă drojdia și o linguriță de zahăr în apa caldă. Lasă 10 minute până face spumă. Dacă nu face spumă, drojdia e moartă, mai bine începi cu alta.

2. 2

   Pune făina, zahărul, sarea și coaja de lămâie și portocală într-un bol mare. Faci o gaură la mijloc și torni drojdia activată împreună cu uleiul și esența de vanilie.

3. 3

   Frămânți energic 15-20 de minute, până aluatul devine elastic și se desprinde de pe mâini. Aluatul de post e mai dens decât cel clasic, nu te speria dacă nu e la fel de moale.

4. 4

   Acoperi bolul cu un prosop curat și lași aluatul la dospit la cald, departe de curenți, minimum 1 oră sau până se dublează.

5. 5

   Pregătești umplutura: amesteci nuca măcinată cu zahărul, scorțișoara, cacao și romul. Gemul de prune îl dai deoparte, îl vei folosi separat.

6. 6

   Împarți aluatul dospit în două. Întinzi prima bucată cu sucitorul într-un dreptunghi subțire, cam 3-4 mm grosime. Ungi cu jumătate din gem, apoi presari jumătate din umplutura de nucă.

7. 7

   Rulezi strâns ca pe un rulou, de la un capăt la celălalt. Faci la fel cu a doua bucată de aluat. Împletești cele două rulouri unul cu celălalt și le pui în tava de cozonac unsă cu ulei.

8. 8

   Lași cozonacul la dospit a doua oară direct în tavă, acoperit, 30-40 de minute. E gata de copt când a crescut vizibil deasupra marginii tăvii.

9. 9

   Încălzești cuptorul la 180°C. Coci cozonacul 40-45 de minute. Dacă prinde culoare prea repede deasupra, îl acoperi cu o foaie de hârtie de copt după primele 20 de minute.

10. 10

    Scoți cozonacul din cuptor și îl lași în tavă 15 minute înainte să îl răstorni pe un grătar. Nu îl tăia cald, se sfărâmă. Aștepți cel puțin o oră, ideal câteva ore.

🔁 variații