Ciorbă de varză cu afumătură și smântână

• 500 g coaste afumate de porc
• 600 g varză murată
• 1 buc mare ceapă
• 1 buc morcov
• 1 buc ardei gras roșu
• 200 g roșii în bulion
• 3 lg ulei
• 1 lgț boia dulce
• 1 lgț cimbru uscat
• 2 buc foi de dafin
• 6 buc piper boabe
• 2000 ml apă
• 200 g smântână grasă (min 25%)
• după gust sare
• 1 buc (opțional) ardei iute

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui coastele afumate într-o oală mare cu 2 litri de apă rece. Le fierbi la foc mediu, spumând din când în când, vreo 40 de minute. Carnea trebuie să fie moale și să se desprindă ușor de os.

2. 2

   Scoți coastele din supă, le dezosezi și tai carnea în bucăți potrivite. Supa o păstrezi, nu o arunci.

3. 3

   Tocai ceapa și ardeiul gras mărunt, dai morcovul pe răzătoarea mare. Înăbușești totul în ulei, la foc mediu, 5-6 minute, până se înmoaie.

4. 4

   Adaugi boia dulce, amesteci repede un minut, apoi torni roșiile în bulion. Mai lași 3-4 minute să scadă puțin.

5. 5

   Varza murată o guști înainte. Dacă e foarte sărată sau acră, o mai clătești sub apă rece și o storci bine. O toci grosier și o arunci în oală peste legume.

6. 6

   Torni supa de la coaste peste tot, adaugi carnea dezosată, foile de dafin, piperul și cimbrul. Lași să fiarbă la foc mic 25-30 de minute.

7. 7

   Guști de sare și acreală. Dacă vrei mai acrișor, adaugi zeamă de varză din borcan, câte puțin. La final, stingi focul și adaugi smântâna, amestecând ușor.

🔁 variații