Ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel
Fiertura aia limpede care te aduce acasă
★★★★☆ 4.5 · 2 păreriCarnea fragedă de vițel, legumele dulci și smântâna groasă fac o ciorbă care-ți umple bucătăria cu un miros de duminică. Simplu, curat, satisfăcător.
Ingrediente
- 600 g carne de vițel (spată sau fleică)
- 300 g os de vițel (opțional, pentru zeamă)
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 150 g țelină rădăcină
- 1 buc ceapă
- 1 buc ardei gras galben
- 3 buc cartofi
- 200 ml smântână grasă (min. 25%)
- 2 buc gălbenuș de ou
- 1 buc lămâie (suc)
- 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
- după gust sare
- 10 buc piper negru boabe
- 2 buc foi de dafin
- 2500 ml apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune carnea și osul în oala mare cu apa rece. Dai drumul la foc mediu și aștepți să apară spuma. O îndepărtezi cu grijă, câteva rânduri, până zeama se limpezește.
-
2
Adaugi ceapa întreagă curățată, morcovul, păstârnacul și țelina tăiate în bucăți mari, ardeiul gras, foile de dafin și boabele de piper. Lași la foc mic, cu capac pus pe jumătate, 50-60 de minute.
-
3
Scoți carnea, o lași să se răcorească puțin, apoi o tai cuburi sau o rupi cu mâna în bucăți potrivite. Legumele mari le arunci sau le dai de o parte, zeama o strecori.
-
4
Torni zeama strecurată înapoi în oală. Adaugi cartofii tăiați cuburi și carnea. Lași la foc mediu 20 de minute, până cartofii sunt bine fierți.
-
5
Într-un bol, amesteci gălbenușurile cu smântâna până obții o pastă omogenă. Iei un polonic de zeamă fierbinte și-l torni peste amestec încet, amestecând continuu. Asta e drișcuiala, că nu se taie smântâna.
-
6
Torni drișcuiala în oală, amesteci ușor și mai lași 2-3 minute la foc mic, fără să dai în clocot. Storci sucul de lămâie, guști de sare și piper, adaugi pătrunjelul tocat mărunt și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel?
Rețeta de ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel?
O porție de ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel are aproximativ 380 kcal, cu 38 g proteine, 18 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel?
Rețeta de ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți acrița cu borș în loc de lămâie, are altă personalitate, mai rustică. Dacă vrei varianta de post sau fără lactate, sari smântâna și gălbenușurile și adaugi la final sucul de la o roșie coaptă, zeama rămâne la fel de bună.
Cum păstrez ciorbă de vițel cu smântână și pătrunjel?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
