Ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-09-12
Ciorbă consistentă cu carne fragedă și arome afumate
Fierbi vițelul până se topește în gură, adaugi șuncă afumată și ciuperci proaspete. Iese o ciorbă bogată, cu zeamă limpede și gust adânc.
Ingrediente
- 600 g carne de vițel (spată sau piept)
- 150 g șuncă afumată
- 300 g ciuperci champignon
- 2 buc morcovi
- 1 buc ceapă galbenă
- 1 buc rădăcină de pătrunjel
- 100 g țelină rădăcină
- 300 g cartofi
- 200 g roșii în suc propriu
- 150 ml smântână pentru gătit
- 2 buc ou
- 1 buc lămâie
- 2 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru boabe
- 2 buc foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel verde proaspăt
- 2500 ml apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli carnea de vițel și o pui la fiert în 2500 ml apă rece. Adaugi ceapa tăiată în jumătate, foile de dafin, piperul boabe și un vârf de sare. Fierbi la foc mediu, spumând des în primele 15 minute.
-
2
Cureți morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina, le tai cuburi mari și le adaugi în oală după ce ai spumat bine zeama. Fierbi totul la foc mic timp de 45 de minute.
-
3
Scoți carnea din oală când e fragedă și o tai cuburi de 2-3 cm. Zeama o treci prin sită fină și o torni înapoi în cratiță.
-
4
Tai cartofii cuburi de 2 cm și îi adaugi în zeama strecurată. Fierbi 10 minute la foc mediu.
-
5
Tai ciupercile felii și șunca cubulețe mici. Într-o tigaie cu 2 lg ulei, căești mai întâi șunca 2-3 minute, apoi adaugi ciupercile și gătești până se evaporă apa, circa 5 minute. Torni totul în oală.
-
6
Adaugi roșiile în suc propriu, zdrobite cu mâna, și carnea de vițel tocată. Potrivești sarea și fierbi încă 10 minute.
-
7
Bați ouăle cu smântâna într-un bol, adaugi 2-3 polonice de zeamă fierbinte amestecând continuu pentru a tempera amestecul. Torni înapoi în oală și amesteci ușor. Nu mai fierbi după aceea.
-
8
Stingi focul și adaugi sucul de la jumătate de lămâie. Guști și mai adaugi sare sau lămâie după gust. Servești cu pătrunjel verde tocat deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
136 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci?
Rețeta de ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci?
O porție de ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci are aproximativ 320 kcal, cu 28 g proteine, 18 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci?
Rețeta de ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci conține: lapte, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui smântâna cu borș acrit natural în loc de lămâie, versiunea devine mai acră și mai ușoară. O altă variantă: adaugi ardei gras roșu și un vârf de boia dulce pentru culoare și dulceață.
Cum păstrez ciorbă de vițel cu șuncă și ciuperci?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
