Ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș
Fiertura lentă care îți umple casa de parfum
O ciorbă consistentă, acrită cu zeamă de varză și parfumată cu tarhon proaspăt. Arpacașul se topește ușor în zeamă și îi dă un corp cremos fără nicio grăsime în plus.
Ingrediente
- 600 g carne vițel (spată sau piept)
- 80 g arpacaș
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 1 buc păstârnac
- 100 g țelină rădăcină
- 1 buc ardei gras galben
- 200 g roșii decojite din conservă
- 300 ml zeamă de varză acră
- 4 fir tarhon proaspăt
- 1 lgț tarhon uscat (pentru fiert)
- 2 buc foi de dafin
- 6 buc boabe de piper negru
- 3 lg ulei floarea-soarelui
- după gust sare
- 2000 ml apă rece
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Spală carnea și pune-o la fiert în apa rece cu un praf de sare, foile de dafin și boabele de piper. Când dă în clocot, spumează bine vreo 10 minute până zeama devine limpede.
-
2
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie. Adaugă morcovul, păstârnacul și țelina tăiate cuburi mici, și lasă totul să se înăbușe 5 minute la foc mediu.
-
3
Pune legumele călite în oala cu carne. Adaugă ardeiul tăiat cuburi și roșiile din conservă, zdrobite cu mâna direct în oală.
-
4
Presară tarhonul uscat și lasă totul la fiert 40-45 de minute la foc mic, cu capacul pe jumătate pus.
-
5
Clătește arpacașul sub jet de apă rece, apoi adaugă-l în oală. Mai fierbe 30 de minute, amestecând din când în când să nu se prindă de fund.
-
6
Scoate carnea, las-o să se răcească puțin, apoi desprinde-o de pe os și taie-o bucăți. Pune carnea înapoi în oală.
-
7
Toarnă zeama de varză, gustă și ajustează aciditatea. Dacă e prea acră, mai adaugi apă caldă. Fierbe 5 minute la foc mic.
-
8
Oprește focul și adaugă tarhonul proaspăt tocat. Acoperă oala și lasă 5 minute să se infuzeze parfumul înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș?
Rețeta de ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș durează în total 145 minute: 25 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș?
O porție de ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș are aproximativ 285 kcal, cu 32 g proteine, 18 g carbohidrați, 9 g grăsimi.
Ce alergeni conține ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș?
Rețeta de ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi orez cu bob rotund în loc de arpacaș, dar timpul de fiert scade la 20 de minute. O altă variantă: acrești cu borș de casă în loc de zeamă de varză și adaugi o lingură de smântână în farfurie la servit.
Cum păstrez ciorbă de vițel cu tarhon și arpacaș?
La frigider 3-4 zile într-un recipient închis. Se poate congela până la 3 luni.
