Cozonac de post cu stafide și coajă de portocală

• 600 g făină albă tip 550
• 300 ml lapte de soia neîndulcit
• 120 ml ulei de floarea soarelui
• 150 g zahăr
• 25 g drojdie proaspătă
• 1 lgț sare
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 buc coajă rasă de portocală
• 150 g stafide aurii
• 30 ml rom brun
• 30 ml lapte de soia pentru uns
• 1 lg zahăr brun pentru presărat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Înmoaie stafidele în rom brun timp de 20 de minute, apoi scurge-le și tamponează-le cu un prosop de bucătărie. Aceasta le face mai suculente și le reduce șansele să ardă în cuptor.

2. 2

   Dizolvă drojdia în 50 ml lapte de soia călduț cu o linguriță de zahăr. Las-o 10 minute până face spumă, semn că e activă.

3. 3

   Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Faci o groapă în centru și torni maiaua, laptele de soia rămas și uleiul.

4. 4

   Frămânți aluatul energic, cu mâinile, circa 15 minute, până devine neted și elastic, fără să se mai lipească de bol. Dacă e prea moale, mai adaugi o lingură de făină pe rând.

5. 5

   Adaugi stafidele și coaja de portocală rasă, frămânți ușor încă 2-3 minute ca să se distribuie uniform. Acoperi bolul cu un prosop curat și lași aluatul la dospit 1 oră, la cald, până își dublează volumul.

6. 6

   Împarți aluatul în 3 bucăți egale. Fiecare bucată o întinzi cu mâinile într-un sul lung, apoi împletești cele 3 suluri și pui cozonacul în tava unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt.

7. 7

   Lași cozonacul împletit să mai dospească în tavă, acoperit, încă 30 de minute. Cuptorul îl preîncălzești între timp la 180 de grade.

8. 8

   Ungi cozonacul cu lapte de soia și presari zahăr brun deasupra. Coci 45-50 de minute, până e auriu-întunecat la suprafață. Verifici cu o scobitoare, iese curată când e gata.

9. 9

   Scoți cozonacul din cuptor și îl lași în tavă 10 minute, apoi îl muți pe un grătar să se răcească complet. Nu îl tai cald, se sfărâmă.

🔁 variații