Mămăligă cu ciuperci sote și usturoi

• 300 g mălai galben grunjos
• 1200 ml apă
• 1 lgț sare
• 700 g ciuperci champignon sau pădure
• 6 căței usturoi
• 60 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 buc mare ceapă
• 1 lgț cimbru uscat
• 0.5 lgț boia dulce
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 1 legătură pătrunjel proaspăt
• 1 lgț sare pentru ciuperci

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pui apa la fiert cu un praf de sare. Când clocotește bine, torni mălaiul în ploaie subțire și amesteci continuu cu telul sau lingura de lemn vreo 2 minute, apoi dai focul mic.

2. 2

   Lași mămăliga să fiarbă înăbușit 20 de minute. Amesteci din când în când să nu se prindă de fund. La final trebuie să se dezlipească de pe pereții cratiței.

3. 3

   Cât fierbe mămăliga, tai ceapa julien și o călești în ulei la foc mediu-mare vreo 4-5 minute, până devine translucidă și ușor aurie pe margini.

4. 4

   Ciupercile le cureți cu un șervet umed și le tai în sferturi dacă sunt mari sau le lași întregi dacă sunt mici. Le arunci peste ceapă și dai focul la maximum.

5. 5

   Amesteci rar, nu des: ciupercile au nevoie de căldură și contact cu tigaia ca să se aurească, nu să fiarbă în propriu lor suc. Lasă 5-6 minute fără să le miști prea mult.

6. 6

   Când ciupercile s-au rumenit frumos, adaugi usturoiul pisat, cimbrul, boiaua și piperul. Amesteci 1 minut, suficient cât să se simtă usturoiul fără să ardă.

7. 7

   Tragi tigaia de pe foc, presari pătrunjelul tocat și dregi de sare. Servești mămăliga fierinte cu ciupercile deasupra.

🔁 variații