Minestrone italian cu legume proaspete și parmezan

• 3 lg ulei de măsline extravirgin
• 1 buc ceapă galbenă
• 2 buc morcov
• 2 buc țelină tulpini
• 3 căței usturoi
• 1 buc dovlecel
• 150 g fasole verde proaspătă sau congelată
• 400 g roșii tocate conservă
• 400 g fasole albă conservă, scursă
• 1200 ml supă de legume
• 100 g paste mici (ditalini sau orzo)
• 10 buc frunze de busuioc proaspăt
• 1 lgț cimbru uscat
• 0.5 lgț rozmarin uscat
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 60 g parmezan ras
• 1 buc coajă parmezan (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toci ceapa mărunt, morcovii în cuburi mici și tulpinile de țelină în felii. Zdrobești usturoiul cu latul cuțitului.

2. 2

   Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Adaugi ceapa, morcovii și țelina, le sotezi 7-8 minute până se înmoaie ușor.

3. 3

   Adaugi usturoiul, cimbrul și rozmarinul, amesteci 1 minut până simți mirosul. Adaugi dovlecelul tăiat cuburi și fasole verde ruptă în bucăți.

4. 4

   Torni roșiile tocate din conservă, amesteci bine și lași 3-4 minute la foc mediu. Adaugi supa de legume și coaja de parmezan dacă ai.

5. 5

   Aduci la fierbere, reduci focul și lași să clocotească ușor 15 minute, acoperit parțial. Gustezi și ajustezi sarea.

6. 6

   Adaugi pastele și fasolea albă, gătești încă 8-10 minute până pastele sunt al dente. Dacă supa e prea groasă, mai adaugi puțin lichid fierbinte.

7. 7

   Stingi focul, rupi busuiocul cu mâna și îl amesteci în supă. Servești imediat, cu parmezan ras deasupra și o picătură de ulei de măsline.

🔁 variații