Murături asortate de iarnă
Borcanul care face iarna mai bună
Murăturile astea te duc direct în cămara bunicii. Le pui în octombrie și le deschizi la Crăciun, când miroase a varză acră și ardei iute.
Ingrediente
- 500 g conopidă
- 400 g morcovi
- 3 buc ardei gras roșu
- 2 buc ardei gras galben
- 4 buc ardei iute
- 400 g castraveți mici
- 300 g gogonele verzi
- 300 g varză albă
- 200 g țelină rădăcină
- 2 căpățână usturoi
- 100 g hrean proaspăt
- 2000 ml apă
- 60 g sare neiodată grunjoasă
- 200 ml oțet alb 9%
- 2 lg zahăr
- 1 lg boabe de piper negru
- 1 lg boabe de muștar
- 4 buc foi de dafin
- 4 fir mărar uscat (crenguțe cu semințe)
- 2 lgț cimbru uscat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Spală bine borcanele de 800 ml sau 1 litru și sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute. Capacele le fierbi separat 5 minute.
-
2
Curăță toate legumele. Morcovii îi tai rondele de 5-6 mm sau bețișoare. Conopida o desprinzi în buchete mici. Ardeii îi tai fâșii late sau sferturi. Gogonelele și castraveții mici îi lași întregi dacă sunt mici, sau îi tai în jumătăți.
-
3
Varza o tai fâșii late de 3-4 cm. Țelina o tai cuburi sau bețișoare. Usturoiul îl curăți și îl lași căței întregi. Hreanul îl cureți și îl tai bețișoare subțiri.
-
4
Fierbe apa cu sarea, zahărul, oțetul, piperul, muștarul, dafinul și cimbrul. Lasă saramura să clocotească 5 minute, ca să se dizolve totul. Gustă, trebuie să fie bine sărată și ușor acrișoară.
-
5
Pune în fiecare borcan câte un fir de mărar uscat, 2-3 bețișoare de hrean și câțiva căței de usturoi pe fund. Apoi aranjează legumele îndesat, dar fără să le strivi. Alternează culorile, arată bine și se și maturează uniform.
-
6
Toarnă saramura fierbinte peste legume până acoperi totul complet. Legumele trebuie să fie sub lichid. Dacă rămân unele la suprafață, pune un bețișor de hrean transversal ca să le țină jos.
-
7
Închide borcanele strâns și întoarce-le cu capacul în jos 5 minute. Întoarce-le la loc și învelește-le în prosoape groase. Lasă-le să se răcească lent, 12-24 ore.
-
8
Depozitează borcanele la loc răcoros și întunecos. Pivniță, cămară sau balcon închis. Murăturile sunt gata în 3-4 săptămâni, dar cele mai bune sunt după 6 săptămâni.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac murături asortate de iarnă?
Rețeta de murături asortate de iarnă durează în total 120 minute: 90 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de murături asortate de iarnă este pentru 20 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de murături asortate de iarnă?
O porție de murături asortate de iarnă are aproximativ 32 kcal, cu 1 g proteine, 6 g carbohidrați.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru murături asortate de iarnă ai nevoie de: conopidă, morcovi, ardei gras roșu, ardei gras galben și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face murături în saramură fără oțet, doar cu apă și sare: 30 g sare la 1 litru apă. Se fermentează natural în 4-6 săptămâni și au gust mai complex, mai acru-viu.
Cum păstrez murături asortate de iarnă?
Salatele cu dressing se consumă în ziua preparării. Fără dressing, 1 zi la frigider.
