Paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată
Vara pe farfurie, cu fum și cremă
Vinetele coapte direct pe flacără îți dau acel gust afumat care face diferența. Combini totul cu roșii dulci și ricotta sărată și ai un prânz complet în 40 de minute.
Ingrediente
- 400 g paste rigatoni sau penne
- 2 buc vinete mari
- 400 g roșii coapte
- 150 g ricotta sărată
- 4 căței usturoi
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 mână busuioc proaspăt
- 1 lgț fulgi de ardei iute
- după gust sare grunjoasă
- după gust piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui vinetele întregi direct pe flacăra aragazului sau pe grătarul cuptorului la maxim. Le întorci din 5 în 5 minute până se carbonizează bine pe exterior și se înmoaie complet în interior, vreo 20 de minute total.
-
2
Lași vinetele să se răcească 5 minute, apoi le cojești cu mâna sub un jet subțire de apă rece. Arunci coaja și scurgi bine miezul în sită, fără să-l storci prea tare, vrei să rămână bucăți, nu pastă.
-
3
Tai roșiile în cuburi mari. Într-o tigaie largă încălzești uleiul la foc mediu, adaugi usturoiul feliat subțire și fulgi de ardei iute. Lași 1-2 minute până devine auriu, fără să-l arzi.
-
4
Adaugi roșiile în tigaie, un praf de sare și lași la foc mediu-mare 8 minute. Roșiile trebuie să se înmoaie și să lase zeamă, dar să nu se transforme complet în sos.
-
5
Fierbi pastele în apă cu multă sare după instrucțiunile de pe pachet, al dente. Rezervi o cană de apă de fiertură înainte să le scurgi.
-
6
Pui vinetele scurse în tigaia cu roșii, amesteci ușor și lași 2-3 minute la foc mic să se întâlnească aromele. Dacă sosul e prea gros, adaugi câte puțin din apa de paste.
-
7
Adaugi pastele scurse direct în tigaie, amesteci bine o minută la foc mic. Dai focul stins, rupe deasupra frunze de busuioc proaspăt și amesteci o dată.
-
8
Porționezi în farfurii adânci și razi deasupra ricotta sărată cu răzătoarea cu găuri mari. Picuri puțin ulei de măsline la final.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată?
Rețeta de paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată durează în total 45 minute: 15 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată?
O porție de paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 62 g carbohidrați, 20 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată?
Rețeta de paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 200 g de cârnați italieni picați mărunt, prăjiți separat și puși la final pentru o versiune mai consistentă. O altă variantă simplă: înlocuiești ricotta sărată cu brânză de capră sfărâmată și adaugi câteva măsline Kalamata fără sâmburi.
Cum păstrez paste cu vinete coapte, roșii și ricotta sărată?
La frigider 2-3 zile. Recomandat reîncălzit în ziua a doua.
