Quinoa cu legume înăbușite și sos de tamarind

• 300 g quinoa
• 600 ml apă sau supă de legume
• 2 buc morcov
• 1 buc ardei roșu
• 1 buc ardei galben
• 1 buc dovlecel mic
• 1 buc ceapă roșie
• 3 căței usturoi
• 2 lg pastă de tamarind
• 2 lg sos de soia (fără gluten pentru variantă GF)
• 1 lg miere sau sirop de agave (pentru variantă vegană)
• 1 lgț ghimbir proaspăt ras
• 3 lg ulei de măsline sau de cocos
• 1 lg semințe de susan
• după gust sare
• după gust piper negru
• 1 legătură coriandru verde sau pătrunjel

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Speli quinoa sub jet de apă rece timp de 1-2 minute. Asta îndepărtează saponina, altfel rămâne amăruie.

2. 2

   Pui quinoa cu 600 ml apă sau supă de legume într-o cratiță. Aduci la fierbere, reduci focul la mic și lași acoperit 15 minute, până absoarbe tot lichidul.

3. 3

   Cât fierbe quinoa, tai morcovii rondele subțiri, ardeii și dovlecelul cuburi de 1-2 cm, ceapa solzișori. Usturoiul îl toci mărunt.

4. 4

   Încălzești uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugi ceapa și morcovii, înăbuși 5 minute cu un capac, amestecând din când în când.

5. 5

   Adaugi ardeii și dovlecelul. Mai gătești 5-6 minute până se înmoaie ușor dar rămân cu puțin crocant.

6. 6

   Prepari sosul: amesteci pasta de tamarind cu sosul de soia, mierea și ghimbirul ras. Dacă e prea gros, adaugi 2-3 lg apă.

7. 7

   Adaugi usturoiul tocat în tigaie, amesteci 30 de secunde, apoi torni sosul de tamarind peste legume. Lași 2-3 minute la foc mic să se lege.

8. 8

   Quinoa gata o desfaci cu furculița. Pui legumele cu sos peste quinoa direct în tigaie sau amesteci totul împreună. Potrivești de sare și piper.

9. 9

   Servești cu semințe de susan presărate deasupra și coriandru verde tocat grosier. Sau pătrunjel, dacă nu îți place coriandrul.

🔁 variații